新闻要点： 融入几乎是每个人的永恒难题，尤其是移民及其子女（欲了解更多，请参阅《喜福会》
）。而对食物的焦虑绝对是其中的一部分：当你的朋友觉得你妈妈做的家常菜很奇怪时，好吧，也许你也会假装不喜欢。事实上，为了融入，你可能会吃比你完全健康的量更多的炸薯条和披萨，这或许可以解释为什么新来的移民在短短 15 年内就达到了美国其他人口的肥胖水平。在一项旨在了解被视为“非美国人”会如何改变人们饮食选择的研究中，科学家们表现恶劣，然后拿出了菜单。具体是如何做到的：
科学家们问了部分参与者——亚裔美国人和白人大学生——“你会说英语吗？”，目的是让他们对自己的美国人身份感到不自在。（这个问题会引发心理学家所谓的“刻板印象威胁”。）然后，他们让所有参与者写下自己最喜欢的食物。那些被问及是否会说英语的亚裔美国人，写下汉堡或披萨等美国食物的可能性是那些没被问及者的三倍。无论怎样，白人学生都写下了同类食物。
但人们真的为了显得更美国而改变了饮食习惯吗？为了检验这一点，在另一项独立实验中，研究人员让亚裔美国学生随意从当地的亚洲和美国餐馆点餐。但他们对其中一些人投下了一颗炸弹：“实际上，你必须是美国人才能参加这项研究。”
那些美国身份受到威胁的参与者，确实点并吃了比那些未受威胁的参与者更具典型美国特色的菜肴——汉堡、烤奶酪三明治、BLT、奶酪通心粉。（而且，如果你想知道，研究人员曾让另一组亚裔美国人和白人来对某些食物的“美国”或“亚洲”程度进行分类——所以当他们说汉堡是美国食物时，是有实际科学依据的。）
当研究人员统计出各组摄入的卡路里时，身份受到威胁的亚裔美国人比未受威胁的参与者多摄入了惊人的 182 卡路里、12 克脂肪和 7 克饱和脂肪。
这增加了“融入的焦虑导致移民及其子女摄入更多卡路里，从而不幸地患上与美国其他人口相同的健康问题”这一观点的可信度。
未来展望： 研究人员希望，人们对“美国”食物的定义能得到重新调整。他们讽刺地指出，那些代表了其他人所追求的典型美国身份的白人学生，吃美国食物的量远不及那些感到受威胁的亚裔美国人。“研究人员写道，‘希望随着美国社会拓宽对何为美国食物以及何人为美国人的定义，这些努力将变得不再必要——这样，有一天亚裔美国人吃寿司或泡菜，不会比白人美国人吃汉堡和炸薯条引起更多的怀疑。’ 参考文献： Guendelman, M., Cheryan, S. & Monin, B. Fitting in but getting fat: Identity threat as an explanation for dietary decline among U.S. immigrant groups. Psychological Science
，六月号。图片来源：jeffreyw/flickr
