如果你曾想知道你盘中的食物是否能塑造你大脑的未来，科学开始给出答案：是的，它可能可以。虽然健康饮食长期以来一直与更好的大脑健康相关，但新研究正在更具体地说明哪些饮食有帮助，以及何时应该开始遵循它们。
在今年于佛罗里达州奥兰多举行的年度营养大会上，研究人员展示了研究结果，进一步证实了饮食与痴呆之间日益增长的联系。根据一份新闻稿，夏威夷大学马诺阿分校的研究作者宋-伊·帕克（Song-Yi Park）表示：“我们的研究结果证实，中年到老年时期的健康饮食模式及其随时间的改善可能预防阿尔茨海默病及相关痴呆症。这表明，采取健康饮食以预防痴呆永远不会太晚。”
这项研究聚焦于长期进行的《多民族队列研究》中近93,000名美国成年人。参与者在20世纪90年代进入研究时年龄在45岁到75岁之间。随着时间的推移，超过21,000人患上了阿尔茨海默病或相关痴呆症——但那些严格遵循特定饮食计划（MIND饮食）的人患病几率显著降低。
结合地中海饮食和DASH饮食
MIND饮食（“地中海-DASH干预神经退行性延迟”的简称）结合了两种已确立饮食计划的最佳元素：地中海饮食和DASH饮食。
地中海饮食的灵感来源于希腊、意大利和西班牙等国家的传统美食。它侧重于植物性食物（水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷物）、橄榄油等健康脂肪，以及适量的鱼、禽肉和奶制品，红肉则少量食用。它已被证实与较低的心脏病风险相关，并且对环境友好。
DASH饮食最初旨在降低血压，与地中海饮食有许多相似之处，但更强调限制钠的摄入，并增加钾、镁和钙等营养素的摄入。它包括低脂奶制品和瘦肉蛋白来源，且不依赖任何难以找到的食物。
MIND饮食特别推广对大脑有益的食物，如绿叶蔬菜、浆果、坚果和橄榄油，结合了两种方法的优点，并侧重于保护认知健康。
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MIND饮食随时间的变化
根据帕克和她的团队的研究，在研究开始时，MIND饮食依从性得分最高的人患痴呆症的风险降低了9%。对于非裔美国人、拉丁裔和白人参与者，这一数字甚至更高，约为13%。观察那些随着时间推移改善MIND饮食依从性的人，与饮食习惯下降的人相比，痴呆症风险降低了25%，这与年龄或种族背景无关。
帕克在新闻稿中表示：“我们发现，健康饮食与痴呆症之间的保护关系在非裔美国人、拉丁裔和白人中更为显著，而在亚裔美国人中则不那么明显，在夏威夷原住民中则呈现较弱的趋势。”她还说：“在评估不同亚群的饮食质量时，可能需要采用定制方法。”
有趣的是，亚裔美国人的总体痴呆症发病率也较低，研究人员认为这可能意味着其他文化饮食模式可能为该群体提供与MIND饮食类似的保护。
现在就是开始的最佳时机
最令人鼓舞的发现之一是，即使开始得晚仍然有帮助。在十年期间，无论开始时年龄多大，那些开始更严格遵循MIND饮食的参与者都看到了益处。这表明，即使你从小没有吃益脑食物，现在改变也为时不晚。
值得注意的是，这项研究是观察性的，因此，仅凭它本身不能证明这种特定的饮食会导致更好的大脑健康。研究作者帕克指出，下一步是进行干预性研究以验证这些有希望的结果。
尽管如此，证据仍在不断积累。无论你是45岁还是75岁，选择绿叶蔬菜而不是油腻零食，在有无痴呆症的老龄化过程中，都能带来真正的改变。
本文不提供医疗建议，仅供参考。
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美国国家老龄研究所。我们对饮食与阿尔茨海默病预防了解多少？
2025年营养大会。(OR12-04-25)MIND饮食与多民族队列研究中五个种族和民族群体阿尔茨海默病及相关痴呆症的发病率
哈佛健康出版物。地中海饮食实用指南
国家心肺血液研究所。遵循DASH饮食计划
