产品召回并非新鲜事。大多数召回是由于细菌污染（如沙门氏菌）、异物意外进入生产线，甚至是标签错误引起的。但最近的这起事件却因一个不那么常见的原因引起了美国食品药品监督管理局（FDA）的注意：辐射。
一批从印度尼西亚进口的冷冻虾在美国海关被拦截，因为检测显示其铯-137（Cs-137）——一种放射性同位素——含量升高。FDA已召回了同一供应商的某些批次，这意味着一些已购买的包装可能受到影响。
这一事件引发了关于这种污染如何发生、对我们健康意味着什么以及消费者下一步该怎么做的问题。
食品中的辐射污染
铯-137是核裂变的副产品，核裂变是核反应堆和武器的动力来源。它不自然存在，但由于数十年的核试验和事故，微量的铯-137散布在全球各地。这意味着它可能出现在土壤、空气、水，有时也出现在食物中。
在体内，铯-137的行为与钾非常相似。它分布在软组织中，在那里发射伽马和贝塔射线。在足够高的剂量下，这种辐射会损害DNA，增加突变和最终患癌症的风险。极端的暴露（如重大核事故后所见）甚至会导致急性放射病，症状包括恶心、出血，在严重情况下甚至死亡。
根据有毒物质和疾病登记局的数据，铯-137的半衰期（即一半物质衰变所需的时间）约为30年。这就是为什么今天仍能检测到过去事件中的铯-137。尽管大多数食物中的含量低到不会构成风险，但虾中高于预期阈值的污染触发了FDA的干预。
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放射性虾与其他食物的比较
FDA报告称，被扣押的货物中含有约68贝克勒尔/千克（Bq/kg）的铯-137。作为对比，FDA的安全临界值（称为“衍生干预水平”）为1200 Bq/kg，几乎是其20倍。换句话说，这些虾的放射性并不危险，但其浓度异常高，足以引起警惕。
根据美国核学会的说法，香蕉由于其天然的钾-40，每千克也会散发出类似水平的放射性。事实上，您需要吃大约100根香蕉才能达到我们美国人每天接受的背景辐射量。
然而，关键区别在于，香蕉的辐射来自钾-40，一种天然存在的同位素，而铯-137完全是人造的。而且，这些虾中检测到的水平比太平洋海产品中通常发现的水平高出约100倍，太平洋海产品中仍残留着历史核试验的微量铯。
以68 Bq/kg的水平，这些虾即使被食用，也不会造成急性健康危害。但监管机构倾向于尽量减少不必要的暴露，特别是对人造同位素的暴露，因为即使是低水平的同位素，如果长期反复摄入，也可能增加患癌症的风险。
消费者应该怎么做？
到目前为止，FDA只在来自印度尼西亚供应商的一批冷冻虾中检测到铯-137，并且这些虾都没有进入美国杂货店。海关和边境保护局在分销前就标记了这批货物，并且对进口海鲜的监测仍在继续。
如果您最近购买了进口虾，无需恐慌。如果您有疑虑，FDA建议检查批号。召回批次的产品应丢弃，不得食用。
如果您怀疑自己可能食用了受影响批次的虾，并担心受到辐射，FDA建议咨询您的医疗保健提供者。幸运的是，辐射水平较低，货物已被拦截，并且持续监测有助于确保受污染的海鲜不会进入您的厨房。
本文不提供医疗建议，仅供参考。
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文章来源
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- 有毒物质和疾病登记局。铯
- 美国食品药品监督管理局。FDA建议公众不要食用、销售或提供来自印度尼西亚公司的某些进口冷冻虾
- 核新闻线。铯-137污染的虾？我们所知道的
- 美国环境保护局。食物中的天然放射性
