一块新鲜酵母。(图片来源: avs/Shutterstock) 你说土豆，我说马铃薯。你说克鲁斯假丝酵母，我说库德里亚维茨假丝酵母——这应该让你有点紧张。好吧，最后一点需要解释一下。C. krusei 是一种耐药酵母菌，每年在美国引起数千例可能致命的感染。P. kudriavzevii 是一种几个世纪以来广泛用于食品行业的酵母菌，并且在生物乙醇和其他化学品的生产中发挥着越来越大的作用。C. krusei 和P. kudriavzevii，两个截然不同的名字，扮演着两个截然不同的角色……呃，是的，科学家们已经证实它们是同一个物种。事实上，我们经历了“杰克与海德”式的待遇，这意味着几个世纪以来，我们一直在工业规模上使用一种耐药的酵母菌株，它能够感染人类。这个令人震惊的真相来自于爱尔兰大学学院都柏林分校 Alexander Douglass 领导的研究团队。一个拥有多个名字的酵母假丝酵母属的酵母每年在美国引起约 46,000 例真菌感染，死亡率为 30%——相比之下，埃博拉病毒的死亡率约为 50%。假丝酵母实际上存在于肠道中，并且可以在皮肤和粘膜上发现。麻烦在于这些酵母开始以远高于正常的速度增殖，尤其是在它们进入血液的情况下。假丝酵母感染对免疫系统较弱的人尤其构成威胁。假丝酵母家族中最臭名昭著的是白色念珠菌，它是美国一半以上年度假丝酵母感染的罪魁祸首。克鲁斯假丝酵母，本研究的重点酵母，仅占感染的约 2%。尽管如此，你不会把克鲁斯假丝酵母列入你下一餐的配料表首位。但这正是我们几个世纪以来在发酵饮料、牛奶和生物燃料中一直使用的P. kudriavzevii所做的。分类学家早就知道早在 1980 年，酵母分类学家就提出C. krusei 和P. kudriavzevii 是同一种酵母，但理论很难证明，而且信息没有传播给其他科学家。据该研究的合著者、UCD 遗传学家 Ken Wolfe 说，几十年来，这种酵母的双重身份将研究界分成了两个阵营。“基本上，有两个独立的研究人员群体在研究这种生物体，发表了关于它的论文，但使用了不同的名称，这导致了非常糟糕的沟通以及对彼此工作的一无所知，”Ken Wolfe 在一封电子邮件中写道。“医学界称之为C. krusei，而食品/生物技术界称之为P. kudriavzevii。”由于这种分裂，缺乏比较P. kudriavzevii 和C. krusei 遗传相似性的研究。从未有过对这两种（嗯，一种）酵母菌的环境菌株和临床菌株进行比较的分析。因此，Douglass 和他的团队对这两种酵母菌的 30 种不同菌株进行了基因组测序。他们发现这些菌株共享的基因组在 DNA 序列上具有 99.6% 的相似性。研究人员表示，这足以证明它们是同一种。Douglass 和他的团队 于周四在《PLOS Pathogens》杂志上公布了他们的研究结果。Wolfe 认为，如果更广泛的科学界能够了解分类学家已经知道的信息，科学家们早就得出了这个结论。现在怎么办？ Wolfe 对此有多担心？他给出的评分是 1-10 中的 3。“这种酵母只会在免疫功能低下的人群中引起感染，例如器官移植的接受者或艾滋病患者，”Wolfe 说。“免疫系统健康的人无需担心。”你会在一些手工啤酒、酸面团面包和腌制蔬菜中发现P. kudriavzevii。因此，Wolfe 建议免疫系统较弱的人避免饮用手工啤酒和食用腌黄瓜。这种酵母对器官移植接受者来说尤其是个问题，因为他们需要持续接受一种名为氟康唑的药物治疗以预防真菌感染。“如果这些患者确实出现了真菌感染，那往往是由像P. kudriavzevii 这样的氟康唑耐药菌种引起的。所以对于这些患者来说，食用含有P. kudriavzevii 的食物似乎是不可取的，”Wolfe 说。疾病控制与预防中心认为假丝酵母真菌感染是一种日益增长的威胁，因为它们对氟康唑抗真菌治疗具有耐药性。C.D.C. 特别将另一种菌株，即金黄色葡萄球菌，视为一种新兴的全球威胁。它正在引起世界范围内的感染和住院治疗，并且对多种治疗方法具有耐药性。Douglass 表示，他们的研究是一个起点，应该为正在进行的调查提供资源。这是一个诚恳的邀请，鼓励更多研究人员更仔细地研究这些酵母菌株，并在未来的应用中重新思考我们如何使用它们。“我认为监管机构对食品产品进行抽查是恰当的，特别是检查它们含有的P. kudriazeii 菌株是否不仅对氟康唑，而且对其他药物也具有耐药性，”Wolfe 说。“我们发现，一些环境菌株的P. kudriazeii 对其他药物也相对耐药。”
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