弹性饮食其实并非真正的“节食”。它关注的是在满足日常营养需求的同时，又能灵活地从五大类食物（水果、蔬菜、谷物、蛋白质和乳制品）中选择自己喜欢的食物。对于那些觉得传统节食过于严格且无效的人来说，弹性饮食或许能真正帮助减轻体重。
什么是弹性饮食？
注册营养师Catherine Gervacio（来自 E-Health Project）表示，这种饮食方式提供了多种选择。“这种方法没有特定的饮食计划。这是因为它更侧重于通过选择适宜的食物种类和数量来追踪和管理卡路里和宏量营养素。”Gervacio 说。
虽然它很灵活，但如果“节食者”确保每天都能达到宏量营养素的目标，这种饮食仍然会对身体产生重要影响。
根据美国农业部（USDA）的数据，以我的身高和体重，我每天需要两杯水果或 1/2 杯干果。作为弹性饮食的一部分，我可以选择任何种类的整个水果。我需要 2.5 杯蔬菜，同样，我可以选择任何种类的。在谷物类中，我可以吃一片面包或 1/2 杯煮熟的米饭、意大利面或谷物，5.5 盎司蛋白质，以及 3 杯乳制品（包括牛奶、酸奶或 1.5 盎司硬奶酪）。
Gervacio 说：“从长远来看，弹性饮食生活方式有可能提供实现健康和健身目标所需的营养。”“它能帮助个体通过经验做出明智的选择，并能弄清楚一天中吃什么食物以及吃多少。”
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为什么弹性饮食有效
最近的研究表明，与严格的传统饮食相比，弹性饮食更符合长期效果。
“遵循弹性饮食的人在减肥方面更成功，并且能够维持体重，”宾厄姆顿大学健康与保健研究部副教授Lina Begdache说。她说，严格的节食并不那么成功，反而带来了许多焦虑和压力模式。
这种灵活性让人们感觉自己有选择，而不是被剥夺了某些东西。例如，在蛋白质类别中，如果你不喜欢吃肉，你可以选择植物性蛋白质，如豆腐、毛豆、花生酱或天贝。如果你不喜欢牛奶作为乳制品的一部分，你可以选择酸奶或切块的硬奶酪。如果你不喜欢苹果，你可以选择香蕉或一把蔓越莓干。只要你保持在建议的份量内，选择是无限的。
此外，由于摄入了足够的纤维和蛋白质，它们都有助于让你在更长时间内保持饱腹感，因此你不会感到饥饿，Begdache 说。
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弹性饮食对大脑的影响
弹性饮食的部分影响来自于它对大脑的作用。节食会对我们产生不良影响，因为从进化的角度来看，身体不喜欢减肥。如果你告诉自己不应该吃东西，你的大脑就会不断地想着食物。但如果你吃得健康，顺其自然，只在你饿的时候吃，你就不会那么想它了，Begdache 说。
Begdache 说：“你的大脑一直在确保摄入足够的食物以避免进入饥饿模式。”“这也许就是为什么限制性饮食与更多的压力和焦虑行为相关，而且它们也不那么成功。”
一旦身体进入饥饿模式，新陈代谢就会减慢，增加对食物的渴望。“这会导致暴饮暴食，因为食欲可能由营养缺乏引起，”Begdache 说。
弹性饮食之所以有效，是因为你饿的时候就吃。虽然做出健康的食物选择很重要，比如选择全水果、全蔬菜和瘦肉蛋白，但它不太强调计算卡路里和过度关注下一餐。
这才是我们一直以来应该吃的饮食方式，因为最终，你的大脑决定了你是否能在实现减肥和健康目标方面取得成功。如果你想保持体重稳定，你需要让你的大脑快乐。
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美国农业部。My Plate Plan
美国老年医学会杂志。弹性饮食行为预示着老年女性在饮食和运动干预后体重减轻更明显
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