任何得过尿路感染（UTI）的人可能都愿意尝试任何方法来避免这些感染带来的灼痛、刺痛和持续不适的感觉。除了保持良好的个人卫生外，采取安全的食品处理措施也同样重要。
根据乔治华盛顿大学和凯撒永久医疗机构的一项新研究，南加州近五分之一的尿路感染与受污染肉类中的大肠杆菌菌株有关。
“尿路感染长期以来一直被认为是个人健康问题，但我们的研究结果表明，它们也是食品安全问题，”乔治华盛顿大学环境与职业健康学教授、该研究的资深作者 Lance B. Price 在一份新闻稿中说道。
发表在《mBio》上的研究结果还强调了低收入社区居民感染风险的增加，并表明这种趋势可能正在美国各地发生。
导致尿路感染的细菌存在于受污染的肉类中
常见的尿路感染预防提示包括保持水分充足、不憋尿、性交后及时如厕、保持良好的个人卫生，以及避免使用刺激性产品和穿着透气的棉质内裤。
由于尿路感染非常普遍，主要影响女性和老年人，因此对医疗系统和生产力造成了巨大负担，每年花费数十亿美元。识别感染源和预防方法是减轻患者和医护人员负担的关键。
大多数尿路感染的主要罪魁祸首是大肠杆菌。尽管大肠杆菌通常是我们微生物群的无害组成部分，平和地生活在我们的皮肤和肠道中，但某些菌株如果进入了错误的位置，可能会导致疾病。由于大肠杆菌也是常见的食品污染物，尤其是在生禽肉和其他肉类中，研究人员想知道食物传播的菌株和尿路感染之间是否存在隐秘的联系。
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常见的食源性尿路感染
为了找出答案，研究团队从尿路感染患者和当地零售肉类中分离出大肠杆菌菌株，然后使用一种名为“贝叶斯潜类模型”的新型基因组建模方法对它们进行了比较。
结果显示，研究中记录的 18% 的尿路感染是由源自动物的大肠杆菌引起的，其中鸡肉和火鸡携带了大部分高风险菌株。另一项引人注目的发现来自人口统计数据：与高收入社区的居民相比，低收入社区的居民感染食源性尿路感染的可能性高出 60%。
“这就是为什么我们应该更多地投资，而不是更少地投资于关于健康社会决定因素的研究。您的感染风险不应取决于您的邮政编码，”Price 说。
诸如此类的发现可能会激发更多的研究，例如追踪受污染肉类的来源，并将研究范围扩大到美国其他地区，以帮助预防未来的食源性感染。
消费者现在可以做什么
虽然正在进行的研究需要时间来证实和扩展这些结果，但消费者可以采取一些预防措施来降低食源性尿路感染的风险
- 购买密封良好的肉类和禽肉，以防止泄漏到其他食品上
- 彻底煮熟所有肉类和禽肉
- 避免厨房交叉污染
- 处理生肉后洗手并清洁表面
- 倡导更严格的食品安全政策，解决社区差异
本文不提供医疗建议，仅供参考。
文章来源
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- 临床微生物学。人畜共患大肠杆菌与南加州的尿路感染
- 传染病公开论坛。美国 1998-2011 年尿路感染住院率及相关费用增加
