最新研究表明，与坚持计算卡路里或进行锻炼相比，独特的饮食方案在减肥方面可能更有效。
根据对一项为期一年的 2018 年斯坦福大学研究的分析，研究结果表明，人体中的几种生物标志物可以预测一个人在减肥和保持体重方面的成功程度。这些生物标志物，即人体的指标，包括个人肠道微生物群的特征、人体产生的一些蛋白质以及他们呼出的二氧化碳含量。
生物标志物、意志力和减肥
根据该分析，在为期一年的减肥过程中，前六个月严格遵循饮食是短期减肥最重要的因素。肠道微生物群、蛋白质和二氧化碳的生物标志物对短期减肥的影响没有那么大。
然而，在六个月后，保持体重减轻的能力在很大程度上取决于这些生物标志物，而不是坚持特定饮食的能力。在一年中长期保持体重减轻的人，其摄入的卡路里数量与那些在研究后半年体重反弹或未减轻体重的人相同。
在研究期间，研究人员追踪了 609 名参与者的运动模式、饮食依从性以及卡路里摄入量。虽然参与者被要求在评估的早晨不要运动，但他们并没有被分配特定的运动方案。最终，研究结果表明，仅仅通过运动或减少饮食中的卡路里摄入不足以维持长期的体重减轻。
基于这些结果，研究人员将注意力从特定的饮食转向了人体中的某些生物标志物。
“我们在研究开始时——在人们开始遵循饮食之前——就发现了特定的微生物群生态系统以及蛋白质和酶的含量，这些都预示着他们是否能在减肥并保持体重方面取得成功，”研究营养师兼该论文的共同第一作者 Dalia Perelman 在《斯坦福医学》分析中说。
哪种饮食最好？
在其最初的 2018 年研究中，斯坦福大学研究人员研究了低脂饮食或低碳水化合物饮食哪种对减肥者更优越。结果显示两者不相上下，没有一种饮食比另一种在减少体重方面更好。
“我们都听过这样的故事：一个朋友尝试了一种饮食，效果非常好；而另一个朋友尝试了同样的饮食，却完全没效果，”2018 年初步研究的主要作者 Christopher Gardner 在一篇《斯坦福医学》文章中说。“这是因为我们每个人都有很大的不同，而我们才刚刚开始了解这种多样性的原因。”
2018 年的研究结果还发现，胰岛素水平或个体特定的基因型模式都无法预测他们在任何一种饮食上的成功程度。
在整个 2018 年的研究中，研究人员测量了每位参与者的呼吸商，即他们的吸入氧气与呼出二氧化碳的比例。较低的比例意味着身体燃烧更多脂肪，而较高的比例意味着身体燃烧更多碳水化合物。换句话说，呼吸商较高的人在低碳水化合物饮食中减掉了更多体重，反之亦然。
尽管有关于生物标志物和个性化饮食的最新研究结果，斯坦福大学的研究人员表示，目前最重要的是关注营养。更具体地说，重点应该是摄入未加工的、高质量的食物，这些食物的精制面粉和糖含量较低。
“您的思维应该放在您可以在饮食中包含什么，而不是您应该排除什么，”Perelman 在《斯坦福医学》分析中说。“找出如何摄入更多纤维，无论是来自豆类、全谷物、坚果还是蔬菜，而不是想着不应该吃冰淇淋。”
总而言之，学会烹饪并减少对加工食品的依赖是最重要的。如果您关注饮食中的食物质量，就可以不用计算卡路里了。
