本周，它一直在成为头条新闻（“零食蛋糕减肥法助男子减肥”和“想减肥？试试垃圾食品减肥法”可能是我近来见过的最糟糕的健康相关新闻标题），被称为“丁当减肥法”或“零食蛋糕减肥法”，但为了简便起见，我们姑且称之为有史以来最糟糕的减肥法。这一轰动的消息来自堪萨斯州立大学人类营养学系副教授Mark Haub进行的一项实验。为了向他的班级证明卡路里在体重增加和减轻中的重要性，他决定大幅改变他的饮食习惯。他从均衡饮食（包括水果、蔬菜、谷物和肉类，总计约每天 2600 卡路里）转向垃圾食品饮食，包括零食蛋糕、Hostess 和 Little Debbie 牌零食蛋糕以及多力多滋——辅以维生素药片、蛋白质奶昔和少量蔬菜。他在 10 周内减掉了 27 磅。为什么？因为他将他的新饮食限制在每天总共 1800 卡路里。他预计会减肥，但对这种饮食的其他健康影响不确定。十周后，他的血液检查显示，他的脂质水平和血糖均有所降低，根据美国心脏协会的指导方针，这一事实会使他的心脏更健康。根据美国广播公司新闻的报道，Haub 甚至感觉更好。
他开始感觉更健康了。他精力充沛，打鼾停止了，不仅减掉了足够的体重从而降低了他的总胆固醇和身体质量指数（BMI），而且他的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）还增加了两点，他的血糖——尽管吃了那么多奶油夹心——下降了 17%。
Discoblog 对 Haub 垃圾食品狂欢的炒作持怀疑态度，因此我们采访了一些营养学家和医生，听听他们对此的看法。我们得到了几个不同的观点，但有一个总体的建议。这些营养学家们大声而清晰地告诉美国，这种饮食是一个坏主意，并恳求人们不要尝试。专家们一致认为，这种饮食有一个重要的教训：它确实表明了减肥可以多么大地改善你的健康。它还证明了仅仅减少摄入的卡路里数量就足以让你减肥。但是，科罗拉多大学丹佛分校人类营养学主任James Hill告诉 Discoblog，注重健康的人不应该效仿 Haub。
，科罗拉多大学丹佛分校人类营养学主任，告诉 Discoblog，注重健康的人不应该效仿 Haub。
“这不是你应该吃的饮食。目标是找到一种你可以永远吃下去的方式，而这并非一种可以永远吃下去的方式。这是一种噱头，这个噱头说明了你吃什么并不重要，如果你摄入的少于你消耗的，你就会减肥，但没有人应该推广这种饮食方式。
"
我们的营养学家都同意：这种饮食方式从长远来看是不可持续的。“健康不是以天和周的习惯来衡量的，”蒙特菲奥尔医学中心临床营养主任 Miriam Pappo 说。一旦卡路里限制带来的减肥效果显现出来，这些加工食品中脂肪和糖的危险组合将开始产生影响。此外，根据 Pappo 的说法，Haub 的饮食缺乏各种基本营养素，这将危及其长期的健康。
“他所做的显示了减肥的重要性，以及减肥如何立即影响我们的福祉和我们的实验室结果。然而，从长远来看，他的饮食缺乏抗氧化剂、植物营养素和纤维，所有这些都与长寿、癌症预防、糖尿病控制和思维敏锐度等有关。所以，他可能无法长期维持。”
虽然 Haub 的血液检查现在显示出减肥效果，但尚不确定一旦他达到目标体重，这些益处是否能维持在高脂肪和高糖含量的饮食中。Hill 不认为他能长期保持体重。
“减肥如果没有长期保持，就没有任何长期益处。如果你减肥又反弹，你就回到了起点。而大多数减肥都是这样的。我敢肯定，对他来说也会如此。”
“人类具有一种独特的将非常健康的食物转化为不健康的东西的化学改变能力，”Pappo 说，她还指出，即使是某些标有低脂或低糖的食物也可能带来负面的健康后果。Walter Willett
，哈佛大学营养学系的，也表示同意。
“关于垃圾食品和健康食品的定义存在很多困惑。许多人仍然认为涂有果酱的百吉饼是一种健康食品，因为它脂肪含量低，但实际上，没有什么比大量精制淀粉和糖更糟糕的了。相比之下，多力多滋和其他大部分薯片现在是无反式脂肪的，并由不饱和脂肪制成，可以降低血液胆固醇和心脏病风险。因此，它们比大多数美国人摄入的食物更健康，但这并不意味着推荐多力多滋饮食。”
我从这个小小的营养实验中得到的体会，与作者 Michael Pollan 在他的许多关于营养学的著作中提出的论点惊人地相似：
吃食物。不要吃太多。主要吃植物。
吃食物。不要吃太多。主要吃植物。
这，或多或少，就是对那个号称极其复杂和令人困惑的“我们人类为了最大限度地健康应该吃什么”的问题的简短回答。
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图片：Flickr/franckdetheir 和 Prof Haub 的饮食实验 Facebook 页面
