（图片来源：Essento） 瑞士一家超市正在努力让西方人迷上未来的环保超级食物：虫子。 Coop 是瑞士最大的食品零售商之一，在全国拥有 2,200 多家门店，并且作为一个合作社运营，拥有约 250 万会员。 最近，Coop 开始销售由瑞士公司 Essento 制作的虫子汉堡和虫子丸（类似于炸豆丸）。 据 Essento 称，这些由磨碎的黄粉虫和其他配料制成的汉堡和丸子已经卖光了。 不作评论，但它们看起来真的很好吃。 将昆虫纳入均衡饮食在泰国、加纳、墨西哥和中国等国家并不是什么新鲜事，这些国家共同引领着世界的昆虫消费。 美国和西欧的人们一直犹豫要不要加入昆虫饮食的行列，但这种趋势可能会发生变化。 消费者的偏好正在转向更高质量和有机的食品，这些食品留下了更小的生态足迹，对于任何有环保意识的消费者来说，吃虫子都是有道理的。 到 2050 年，世界人口预计将达到 90 亿，所有这些人口将给地球带来额外的压力，以生产足够的蛋白质。 昆虫，你可能已经猜到了，富含蛋白质和其他微量营养素。 更重要的是，昆虫不需要太多空间，它们排放的温室气体更少，一公斤饲料产生的可食用蛋白质比牛肉蛋白质多 12 倍。 此外，还有 1,900 多个可食用的昆虫物种可以尝试。 西方人对昆虫的厌恶可能源于昆虫被认为是禁忌、害虫和需要避免的东西。 几代北美和欧洲人在寒冷的气候中长大，因此在一年中的大部分时间里靠昆虫生存根本不是一个选择。 对于希望通过虫子打入西方杂货店的公司的挑战将是克服“恶心”的因素。 这也许就是 Essento 在 Coop 试水磨碎的黄粉虫的原因，而不是出售完整的昆虫——减少那些触角、腿和翅膀带来的反感影响。 而且 Essento 并不是第一家以西方人喜欢的方式包装昆虫的公司。 比利时公司 Green Kow 生产巧克力、番茄和胡萝卜黄粉虫酱。 在美国，Chapul 和 Exo 出售用蟋蟀粉制成的蛋白棒。 位于荷兰的新一代营养公司正在试验类似炸豆丸的鹰嘴豆和水牛虫肉饼。 鉴于昆虫的营养力量，您会在下次聚餐时尝试一个黄粉虫汉堡吗？
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