还记得《超级大块汉堡》里那个吃了大约23000个巨无霸却从未发胖的人吗？你有没有想过他是怎么做到的？结果是他可能天生就缺乏“脂肪酶”。 酶MGAT2存在于肠道中，通过调节食物的代谢方式来决定食物的命运：它要么让脂肪直接堆积到你的腰部，要么将其转化为能量。 加利福尼亚的科学家发现，当小鼠缺失MGAT2基因时，它们可以想吃什么就吃什么，而不用担心发胖。 旧金山加州大学在实验小鼠体内敲除了该基因，以观察它们在喂食不同饮食后身体的生长情况。 当正常小鼠和实验小鼠都食用低脂肪饮食时，两组小鼠的生长方式相同。 但当小鼠食用60%脂肪的饮食（即典型的美国饮食）时，实验小鼠的体重减轻了40%，脂肪含量减少了50%。 降低小鼠体内的MGAT2活性不仅降低了它们增重的几率，还防止了它们出现其他与肥胖相关的健康问题，如脂肪肝和葡萄糖不耐受。 虽然研究人员还不确定实验小鼠是如何保持体重的，但他们认为，当小鼠缺乏MGAT2酶时，它们的身体最终不会储存或使用脂肪。 不过，现在还不要开始疯狂地吃巨无霸：在科学家们能够找到操纵该基因以创造神奇的减肥药的方法之前，我们将继续像狩猎采集者一样代谢食物。 相关内容： 发现杂志：关于脂肪的20个你不知道的事实 发现杂志：致命脂肪 发现杂志：脂肪不是敌人
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图片：flickr/ livinlowcarbman
