每年可能因吃不够水果和蔬菜而死亡数百万

“一天一苹果”可能无法让你远离医生，但每天吃几个苹果或许能起到作用。根据塔夫茨大学的一项初步研究结果，全球数百万心血管疾病死亡可能与水果和蔬菜摄入不足有关。

水果和蔬菜中含有的钾、纤维、镁等维生素和矿物质以及抗氧化剂有助于降低血压和胆固醇。大量研究表明，水果和蔬菜摄入量少与严重疾病——特别是心脏病——之间存在很强的相关性。

植物的力量

全球许多国家的水果和蔬菜消费水平较低或不理想。非洲和亚洲是与膳食水果蔬菜摄入不足相关的健康结果较差的国家最集中的地区。但研究人员表示，除澳大利亚（当然还有南极洲）外，各大洲都至少有一个国家，其心血管疾病死亡中有 10% 以上是由同一原因造成的。

在美国，10% 至 15% 的心血管疾病死亡（包括中风）归因于蔬菜摄入不足，而 5% 至 10% 则与水果摄入不足有关。

但研究人员并不指望你每天吃一桶羽衣甘蓝或一整袋苹果来保持健康。根据该研究的定义，理想摄入量相当于每天大约两个小苹果和三杯生胡萝卜。

首席作者 Victoria Miller 表示，改变饮食习惯可能是一种容易理解的方式，可以鼓励社区中的人们照顾好自己。

“这似乎是一种非常易于接受的政策或公共卫生信息，”她说。

该研究团队的发现于上周末在巴尔的摩举行的2019 年营养大会上公布。结果来源于对塔夫茨大学全球膳食数据库收集的各国水果和蔬菜消费量估算的研究，以及 2010 年全球疾病负担研究收集的死亡率数据。该团队还使用了近期元分析的数据，这些分析发现水果和蔬菜消费量与心血管疾病死亡之间存在很强的相关性。

尽管研究结果显示某些国家存在明显的不足，但 Miller 表示，研究团队主要关注的是在全球范围内分析营养与心血管疾病死亡之间的相关性，而不是追踪某些地区水果和蔬菜消费不足的原因。

“我认为影响一个人群摄入量的因素是一个非常复杂的问题，”她说。“我认为我们并没有完全理解美国或其他国家的这一点。”

Miller 表示，该团队计划通过分析更长时间跨度的数据，以及研究教育水平和城市与农村生活方式等因素的影响来扩展这项研究。