95. 科学验证的最佳减肥饮食

终于，在迷雾般的饮食世界中获得了一些清晰。今年6月，一项经过同行评审的研究提供了第一个证据，表明低碳水化合物饮食是保持减肥后燃烧卡路里的最佳方法。

身体的新陈代谢通常会随着体重的减轻而减慢，这可能是只有六分之一的超重成年人在减轻至少10%的体重后一年后仍然保持苗条的原因。波士顿儿童医院的肥胖症和营养研究员Cara Ebbeling决定调查如何保持新陈代谢的燃烧。她招募了21名超重人士进行限制卡路里的饮食。一旦他们减掉了10%或更多的体重，她让他们遵循三种不同的饮食方案，所有方案都具有相同的卡路里摄入量，持续四周：一种低脂肪饮食，反映了数十年的饮食建议；一种低血糖指数饮食，基于消化缓慢的食物，包括非淀粉类蔬菜、豆类和水果；以及一种类似于阿特金斯饮食的低碳水化合物饮食。

在低碳水化合物饮食中，参与者每天燃烧大约300卡路里的额外热量，相当于一个小时的中等强度锻炼。但这种饮食也增加了压力荷尔蒙，这是心脏病和糖尿病的危险因素。Ebbeling计划进行一项后续研究，以了解这些影响是否长期存在。