1 平均每个美国人每年会摄入 61 磅精制糖，其中包括 25 磅糖果。万圣节至少占其中的两磅。
2 欺骗：糖可能会通过一个称为糖化（glycation）的过程让你长皱纹，在这个过程中，过多的血糖会与皮肤中的胶原蛋白结合，使其弹性降低。
3 或者对待：减少糖的摄入量可能有助于你的皮肤保持弹性。所以，实际上，没有对待。
4 印度人民已经在用甘蔗结晶糖至少 2000 年了。当亚历山大大帝的随从到达那里时，他们惊叹于在没有蜜蜂的情况下生产蜂蜜。
5 1747 年，德国化学家 Andreas Marggraf 发现甜菜中的糖与甘蔗中的糖是相同的。1802 年，第一家甜菜糖精炼厂开始运营，为北方寒冷地区带来了廉价的甜食。
6 美国每年生产的 840 万吨糖中，有一半以上来自甜菜。
7 你能想象一次吃 16 块方糖吗？你可能已经这样做了。这大约是 20 盎司可乐瓶中含糖量的一小部分。
8 含有人工甜味剂的软饮料实际上可能会让你发胖。在一项普渡大学的研究中，饮用含有人工甜味剂的饮料的老鼠比饮用糖水甜味剂的老鼠摄入了更多的总热量。
9 人工甜味剂糖精和阿斯巴甜是在意外中被发现的，当时研究人员进行的研究与甜味无关，他们把一些测试化合物放入口中，并且喜欢它们尝起来的味道。
10 什么样的研究人员会把实验放进嘴里？
11 至少他有一个借口。发现三氯蔗糖（现以 Splenda 名义销售）的科学家最初试图制造一种杀虫剂。一名助理认为他被指示“品尝”一种他只被要求“测试”的化合物。
12 一种名为 lugduname 的化合物是已知最甜的化合物——甜度是食用糖的 200,000 倍以上。
13 糖是碳、氢和氧的分子。最简单的包括葡萄糖、果糖和半乳糖。食糖是结晶蔗糖，是果糖和葡萄糖分子融合而成。
14 无法逃避它们：糖是碳水化合物的组成部分，碳水化合物是生物体中最丰富的有机分子类型。
15 乙醇醛，一种含有八个原子的糖，甚至在银河系中心附近的一个星际气体云中被发现。
16 乙醇醛可以与一种三碳糖反应形成核糖，核糖是 RNA 和 DNA 的基础，因此在深空中发现的乙醇醛可能是地球生命的化学前体。
17 该云还含有乙二醇，一种乙醇醛的甜味亲戚，也是防冻液的主要成分。要么是复杂的糖可以在星际之间合成，要么宇宙尽头有一个卡车停靠站。
18 糖可以帮助你找到答案。将蔗糖与玉米糖浆和硝石混合燃烧，你会得到“糖推进剂”，这是一种流行的业余火箭燃料。
19 如何拼写“缓解”？“Obecalp”是一种按照 FDA 标准生产的糖丸，作为治疗儿童轻微不适的药物出售。（试着倒着读这个名字。）
20 这并非全是文字游戏。葡萄糖胺在小鼠中起到免疫抑制剂的作用，木糖醇（一种糖醇）可以预防儿童的耳部感染。太棒了！
