照片：flickr/USDAgov就像房地产一样，说到吃饭，一切都与地点有关。在这项研究中，作者测试了预制食品的“可接受性”评分是否会因食物在不同地点（餐厅、实验室、食堂）供应而有所不同。毫不奇怪，餐厅的食物评分最高；然而，更令人惊讶的是，食堂的食物评分最低，甚至低于实验室的食物（尽管实验室的食物是免费的，而且正如所有研究生都知道的那样，免费食物就是好食物）。也许参与者仍然对那些糟糕的学校食堂饭菜感到痛苦？用餐环境对食物接受度影响的演示。 “在两个独立的演示中，预制食物在不同的环境中供应：首先，相同的预制餐食在培训餐厅和学生食堂中供应；其次，预制主菜在食品科学实验室课程中供应，并作为整个餐食的一部分在两个学生食堂和一家培训餐厅中供应。在培训餐厅和学生食堂中，人们选择并支付餐费。食物的可接受性评分在三种不同的环境中有所不同，顺序如下：餐厅>实验室>食堂。接受度的差异归因于环境效应及其产生的期望、实际产品差异以及许多可能的协变量。感官属性的评分往往反映了可接受性效应。讨论了在实际食品服务系统中比较上下文的困难。”
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