2008年的一项研究报告称，精制糖可能令人上瘾，这引发了一系列热门新闻，以及“糖和可卡因一样容易上瘾”的臭名昭著的说法。这此后给糖带来了某种污名，并导致了饮食文化的变化。
这种说法很容易相信。一个人什么时候只吃一块糖果？或者只吃一塊奧利奧？我们在家可能不怎么吃甜食，但当办公室里剩下甜甜圈或饼干时，我们几乎会感到一种原始的本能控制着我们，对甜食的渴望会飙升。
当我们试图戒掉糖时，我们可能会头痛或感到疲劳。摄入过多的糖也会导致同样的情况。那么糖是怎么回事？它会上瘾吗？还是这种说法背后有更多的细微差别？以下是我们所知道的。
分解糖
谈到甜食，你首先想到的大概是那些白色的小方块或颗粒；然而，糖有几种类型。
根据弗罗德特和威斯康星医学院（MCW）健康网络的内分泌学家，以及MCW的教授兼主任Srividya Kidambi博士的说法，糖有多种形式。它是你身体重要的能量来源。
Kidambi说：“糖只是一个术语。”糖有不同的类型，我们的身体以不同的方式处理它们。
这些包括单糖（单分子），例如
葡萄糖 – 我们的身体需要
果糖 – 在一些水果和蔬菜中发现的糖
以及二糖（双分子），例如
蔗糖 – 食用糖
乳糖 – 乳制品中的糖。是的，牛奶有糖！
麦芽糖 – 淀粉类谷物和一些农产品中的糖
Kidambi说：“葡萄糖是我们身体需要的。”“……它是身体分解以产生能量的基本物质。”
Kidambi说，我们可以从富含复合碳水化合物的食物中获取大量必需的葡萄糖——例如深色绿叶蔬菜和一些谷物，如藜麦和糙米。
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适量摄入糖
虽然身体需要特定的糖才能正常运作，但这并不意味着过量食用蔗糖等加工糖含量高的食物是有益的。即使是 the healthiest of foods 也有可能过量食用。因此，Kidambi建议适量食用。
她说：“我们确实需要摄入卡路里，而且要适量。所以糖并不坏。”“如果它变得过量，那才是坏的。”
蔗糖是被称为“坏”或“令人上瘾”的糖。然而，我们在这里进入了一个含糖的灰色地带。
糖真的会上瘾吗？
2008年及以后那些声称糖和硬性毒品一样令人上瘾的轰动性新闻报道并不完全准确。
墨尔本功能医学创始人Jabe Brown在一封电子邮件中表示：“关于糖是否真的会上瘾的争论仍在不断发展，但截至今天，支持糖成瘾概念的证据仍然非常有限，尤其是在人类中。”“糖成瘾的观念源于这样一个想法，即高度可口的食物，特别是高糖食物，可以引发与药物成瘾相似的神经生物学变化。”
加工糖（蔗糖）会触发大脑的奖励通路并释放多巴胺。因为我们的大脑喜欢多巴胺，所以我们自然会想要更多触发物，这会导致我们摄入更多，无论是毒品还是糖。
当我们摄入的触发物不足时，我们可能会经历戒断症状。对于糖来说，这些戒断症状可能会导致情绪波动、头痛、恶心、焦虑和抑郁。
Project HEAL的临床评估项目经理Stephanie Albers说：“虽然糖会激活大脑的奖励通路，但普遍的科学共识是，糖不符合成瘾物质的标准。我们的身体需要一些糖来生存。”
根据注册营养师兼Behind the Binge创始人Marissa Kai Miluk的说法，有时你会不想吃某种甜食，或者你的身体知道它不需要这种糖。
Miluk说：“如果我说，‘出去吃你想吃的巧克力布朗尼’……你会有个限度，你会说，别再给我布朗尼了。我不想吃了。成瘾的情况则相反，你想吃更多。你需要更多。你开始依赖更多。”
Kidambi还补充说，将糖成瘾称为渴望可能更准确。这些强烈的渴望可能是为了某种快速的能量爆发，甚至是出于怀旧的目的。
对糖保持警惕
你应该完全戒掉糖吗？根据Kidambi和其他一些消息来源的说法，低糖饮食可能比无糖饮食更有益。
在食用低糖饮食时，你可能会开始渴望更健康、更有营养的食物，这并不奇怪。大多数营养学家认为，均衡营养的饮食可以改善健康。但大多数营养学家也认为，偶尔放纵一下是可以的。当你开始限制自己时，负面的食物和身体想法就会产生。
Miluk说：“这是先有鸡还是先有蛋？”“是我限制了它，所以我觉得它让我着迷？还是因为它是个问题，所以我才对它着迷？”
了解我们与糖的关系是确保我们不暴饮暴食，并且在放纵时不会感到内疚的最佳方式。
总而言之，这一切都是为了说明没有人应该因为吃任何东西而感到内疚，即使是糖。高度加工和含糖的食物会为你的身体增加有价值的营养吗？不。但这并不意味着你不能偶尔吃一些。
本文不提供医疗建议，仅供参考。
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神经科学和生物行为评论。糖成瘾的证据：间歇性、过量摄入糖的行为和神经化学影响
弗罗德特和威斯康星医学院的内分泌学家。Srividya Kidambi
哈佛健康。某些类型的糖是否比其他糖更健康？
墨尔本功能医学创始人。Jabe Brown
行为成瘾杂志。糖习惯黑客：初步证据表明规划干预可减少糖摄入
Project HEAL临床评估项目经理。Stephanie Albers
注册营养师兼Behind the Binge创始人。Marissa Kai Miluk
英国国家医疗服务体系。糖
美国心脏协会。过量糖的摄入量是多少？
Monica 是 UW-Whitewater 的毕业生，曾为包括一个关注蜜蜂和自然世界的组织在内的多个组织撰稿，之后加入了 Discover Magazine。她的作品也出现在她的旅游博客和 Common State Magazine 上。她对科学的热爱源于小时候和妈妈一起看 PBS 节目以及看了太多《神秘博士》。
