豆蔻

豆蔻是按重量计算第三昂贵的香料，仅次于藏红花和香草。但由于其小巧的包装中蕴含着迷人而复杂的风味，其高昂的价格背后就不难理解了。这种香料味道浓烈，带有烟熏味，同时又带有薄荷和柠檬般的清凉感，全部包裹在小小的豆蔻荚中的黑色种子内。

豆蔻属植物属于姜科，即Zingiberaceae。真正的豆蔻，也称为绿豆蔻，属于Elettaria属，生长在印度和马来西亚。黑豆蔻属于Amomum属，主要生长在亚洲和澳大利亚。

豆蔻不仅在食品和饮料中很受欢迎，在传统医学中也备受推崇。其治疗用途包括防腐、祛痰、兴奋剂和滋补品[1]。豆蔻油特别以帮助缓解消化系统问题而闻名，可作为泻药、止痛药、健胃剂和利尿剂[1]。

也许最有趣的是它在治疗哮喘方面具有放松气道的潜力[2]。豆蔻含有黄酮类化合物，具有支气管扩张活性，通过放松收缩的支气管对缓解哮喘至关重要[2]。此外，观察到豆蔻提取物能放松气管组织中由卡巴胆碱和钾诱导的收缩[2]，有效缓解哮喘发作时的支气管痉挛。支气管痉挛发生在卡巴胆碱或钾含量高的情况下，它们通过同时打开L型钙通道和刺激毒蕈碱受体来引起气管组织收缩。钙通道和毒蕈碱受体都调节平滑肌增厚的信号；卡巴胆碱和钾与这些信号通路的相互作用会导致气道收缩。

在这项研究中，豆蔻对卡巴胆碱和钾表现出抑制作用，使收缩的组织得以放松。无论疾病是哮喘、消化问题，还是仅仅口渴，豆蔻都是享受一杯辛辣的玛萨拉奶茶的绝佳理由。

引用的参考文献

1. "豆蔻精油（又名豆蔻精油）信息。"豆蔻油（Elettaria Cardamomum）. N.p., 2014年5月29日。

2. Khan A, Khan Q, Gilani A. 豆蔻在哮喘中药用基础的药理学基础。Bangladesh Journal of Pharmacology. 2011年6月;6(1):34-37。

Alice Phung曾立志攻读英语学位，但最终转而学习化学，并从此没有回头。 阅读更多 Alice Phung 的文章