早餐可能并非那么重要

长期以来，人们一直认为早餐是一天中最重要的一餐。但最近一项名为间歇性禁食的饮食策略正在挑战这一观念。这种饮食方式不计算卡路里或碳水化合物，也不排除任何食物，而是专注于你进食的时间。对许多人来说，这意味着不吃早餐。

最流行的间歇性禁食类型是限时进食，即在特定时间窗口内进食，以及隔日禁食，即一天随意进食，另一天只吃一顿500卡路里的餐食或完全不摄入卡路里。无论你选择哪种方式，这些策略似乎都有益处，包括减肥、改善睡眠和思维清晰度、更好的心血管健康等等。

事实证明，支持间歇性禁食益处的证据正在开始超过支持早餐的证据。在减肥方面，早餐可能确实很重要——重要的是要跳过早餐。

打破早餐习惯

伊利诺伊大学芝加哥分校营养学教授克里斯塔·瓦拉迪表示，早餐重要性的信念始于几十年前进行的一些研究。其中大部分研究着眼于儿童以及早餐如何影响他们的学习表现。它们表明一份好的早餐有助于孩子们在学校的表现——所以早上要继续喂养你的孩子。但这并不是我们在这里关注的。

（顺便说一句，瓦拉迪说这些研究大多是由家乐氏赞助的。你懂的，就是那个早餐麦片。）

研究人员最终会着手研究成年人。如果你看看大量关于成年人、健康和早餐的观察性研究，似乎确实，吃早餐的人更健康。但那并不是故事的全部。

瓦拉迪解释说：“如果你深入研究数据，你会发现不吃早餐的人生活方式也很不健康。”他们整体饮食不健康、更可能吸烟喝酒、身体活动较少等等。这些额外因素可能会混淆结果，使得早餐看起来更健康。

当研究人员进行临床试验时——也就是说，进行一项早餐实验，而不是询问一群人他们现有的早餐习惯——他们没有看到早上用餐导致体重减轻。

例如，2014年《美国临床营养学杂志》上的一项临床试验要求300人选择吃早餐或不吃早餐。大多数人遵循了指示——但对减肥没有影响。

这仅仅在同一期刊上发表的一篇论文一年后，该论文发现即使是研究人员也曾假设吃早餐会导致体重减轻——但没有任何真正的证据。当实际审视已经就此问题进行的研究时，研究人员无法找到任何显示早餐导致体重减轻的研究。而且支持早餐的研究存在很多问题。

最近，一项荟萃分析发现，吃早餐的人平均每天比不吃早餐的人多摄入260卡路里。而不吃早餐的人平均比吃早餐的人轻一磅。换句话说，早餐并没有帮助人们减肥。那么我们为什么认为它有用呢？

支持早餐的一个常见论点是它“启动你的新陈代谢”——无论那意味着什么。如果你不吃早餐，你的身体会进入“饥饿模式”，并紧紧抓住你稍后摄入的卡路里，因为它预期某种饥荒。

但这根本不是事实。即使在瓦拉迪对隔日禁食（一种更极端的禁食饮食）的研究中，她也发现不进食并不会大大影响你的新陈代谢。

瓦拉迪解释说：“它不会搞乱你的新陈代谢，那根本不正确。基本上，它会像限制卡路里饮食一样降低你的代谢率，大约降低100卡路里。但这完全是由于体重减轻。如果你减轻体重，你的新陈代谢自然会下降。我们并没有让人进入饥饿模式。”

早餐还有希望吗？

对于那些无法放弃早餐的人来说，有一条支持早餐的证据。一些临床试验表明，更早而不是更晚地摄入更多卡路里是最好的。2013年《肥胖》杂志上的一项研究在超重女性中测试了两种热量相同的饮食，其中一组在早餐时摄入更多卡路里，而另一组在晚餐时摄入更多。早餐摄入量更大的一组表现更好。但鉴于实验设计，研究人员无法判断是丰盛的早餐还是清淡的晚餐真正发挥了作用。

抱歉，早餐，你可能真是一天中最不重要的一餐。