要了解美国饮食的问题所在，不必多看，看看当地的便利店就行了。在那里，偶尔点缀着一篮子香蕉或苹果，摆放着闪闪发光的软饮料和啤酒，宽敞的货架上堆满了饼干和曲奇，琳琅满目的松饼、甜甜圈、布朗尼、冰淇淋和巧克力棒。这里的营销人员并非傻瓜——他们知道科学家们今年春天才确认的一件事：美国人喜欢吃这些东西。
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加州大学伯克利分校的研究人员分析了来自 4700 多名成年人的饮食数据后发现，软饮料提供了平均每日成人摄入卡路里的 7% 以上——这是最大的单一来源。软饮料、酒精和甜食（包括糕点）占了成年人卡路里的 25% 以上。加上果汁和咸味零食，这个比例上升到 30%。我们近三分之一的卡路里来自垃圾食品和酒精。
即使是见惯了公众糟糕饮食习惯的营养学家，也对这项研究感到震惊。“剂量确实决定毒性，”这项研究的首席作者、流行病学家格拉迪斯·布洛克说。“我们知道人们吃很多这些东西。但这么多？”
布洛克说，这些食物不仅助长了全国的肥胖症，而且正在取代维持健康所需的富含营养的水果和蔬菜。布洛克说，结果是一个令人不快的悖论：一个同时过度喂养和营养不良的国家。
在食品制造商的压力下，卫生官员一直犹豫不决，不敢将某些食物定性为垃圾食品，而是提供关于良好营养的一般建议。布洛克说，现在是时候告诉美国人多吃重要的食物——并且大声说出，从营养角度来看，有些食物确实没有营养价值。
