关于健康饮食的构成，更多的是一种观点而非科学，因为缺乏好的研究来解决这个问题。但在7月份，研究人员在《新英格兰医学杂志》上发表了一篇论文，描述了一项设计良好、随机、对照的人体营养研究——结果令人惊讶。他们测试了三种饮食：低脂饮食；通常被称为阿特金斯饮食的高脂、低碳水化合物饮食；以及地中海饮食，包括大量的橄榄油、谷物、水果、坚果和鱼类，以及少量的肉类或乳制品。
广告
科学家们发现，地中海饮食和低碳水化合物饮食都比低脂饮食更适合减肥，并且还有其他有益作用。
这项为期两年的研究部分由阿特金斯基金会资助，包括322名超重但身体其他方面健康的男女。三分之一的参与者在营养师的指导下遵循每种饮食，营养师会定期采访和咨询他们。实验室工作人员和研究协调员不知道受试者正在进行哪种饮食。
所有三种计划都产生了体重减轻，但低碳饮食和地中海饮食组减轻的体重更多。低碳饮食组的HDL（所谓的“好”胆固醇）增加幅度最大。C反应蛋白水平，一种心脏病和其他疾病的风险因素，在低碳饮食和地中海饮食中均有所下降，但在低脂饮食中没有下降。简而言之，研究人员发现地中海饮食和低碳饮食都是低脂饮食的有效替代方案，并且同样安全。
梅尔·斯坦普弗，该研究的共同作者和哈佛大学流行病学教授说：“如果你的低碳饮食是去掉面包的芝士汉堡，那是一个糟糕的选择。如果它是鱼、橄榄油和其他植物油，那是一个不错的选择。”
