它是您值得信赖的厨房海绵，您用它做一切事情。无论是洗碗、擦拭台面，还是刷锅碗瓢盆。但研究表明，海绵可能不是您厨房里最好的工具。事实上，它们藏匿的细菌比几乎任何其他厨房工具都多。
根据德国黑森林富特旺根大学微生物学家Markus Egert的说法，使用过的厨房海绵上滋生着各种微生物，包括细菌、真菌和病毒。
“那里有整个微生物宇宙，”Egert 说。总共有每立方厘米540亿个。
将您的厨房海绵与粪便进行比较
仅提供一些背景信息，这与在人类粪便样本中发现的细菌量大致相同。所以基本上，您的厨房海绵可能和粪便一样脏。
“细菌的种类不同，但数量相似，”Egert 说。
在2017年7月发表在《科学报告》上的一项研究中，Egert和他的团队发现厨房海绵是“微生物热点”，它们“收集和传播可能具有致病潜力的细菌”。
令人惊讶的是，Egert 还发现，如果您试图清洁海绵，您可能会使其变得比以前更糟，因为海绵含有更高比例的潜在致病菌，这些细菌更有可能传播疾病。
“我们认为这是一种选择现象，即通过清洁，您会选择更具抵抗力的细菌，”Egert 说。
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厨房海绵上的细菌会让你生病吗？
Egert 说，厨房海绵上发现的大部分细菌来自水、土壤、食物或皮肤表面的环境来源。Egert 指出，他们发现的细菌尚未被证实会使人生病，但这并不意味着它们不存在于海绵上并传播疾病。
挪威特罗姆瑟领先的食品研究机构 Nofima 的微生物学家Trond Møretrø 表示，海绵是细菌的温床，因为它们处于室温下，从不干燥，并且沾满了食物残渣。在他于2022年9月发表在《应用微生物学杂志》上的一篇文章中，他的团队发现海绵通常含有微生物，其中包括更多无害细菌，但也有可能危险的细菌，包括沙门氏菌。
“我们发现的大多数细菌是不会让您生病的，”Møretrø 说。
尽管如此，在厨房海绵中发现的李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等危险细菌可能成为传播疾病的工具。即使您不吃肉，危险细菌仍然可以通过生水果和蔬菜传播。
清洁碗碟的最佳方法
根据 Møretrø 的说法，使用厨房刷清洁碗碟比使用厨房海绵要好得多。他于2021年1月发表在《国际食品微生物学杂志》上的一项研究发现，厨房刷往往会更快干燥，“比海绵更卫生”。
厨房刷效果更好，因为它们有手柄，可以保护您的手免受潜在危险细菌的接触。Møretrø 将细菌添加到海绵和刷子中，发现细菌在厨房刷上比在海绵上死亡得更快，这主要是因为厨房刷在室温下比海绵干燥得更快。
“当刷子干燥时，细菌就会死亡，”Møretrø 说。
如果您使用刷子而不是海绵，您还可以提高水槽中洗碗水的温度，这样它更有可能杀死细菌，因为手柄可以让您的手大部分时间都不接触水。他补充说，如果您选择使用海绵，您应该每次都更换它。
因此，如果您想让厨房远离可能导致食源性疾病的危险细菌，厨房刷是您最好的工具。
本文不提供医疗建议，仅供参考。
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