随着全球食品价格上涨，现在是时候玩指责游戏了。布什总统以一声巨响开始了这一进程，在5月2日的新闻发布会上表示，印度的工业化进程加快和中产阶级对食品的需求增加，本质上是罪魁祸首。毫不奇怪，他的言论激起了印度商业和经济官员的愤慨回应，他们反驳说，食品价格的上涨与美国的过度消费有着同样甚至更大的关系，而不是印度的工业化。最近的研究支持了他们的论点，该研究表明，34%的美国人（以及类似比例的英国人）是肥胖的，他们比其他人口多消耗18%的食物能量。但另一个推动价格上涨的主要因素是乙醇。自从玉米基产品被接受为替代燃料来源以来，联邦政府已强制规定将大量美国种植的玉米转化为生物燃料。为此，联邦政府创建了额外的补贴，以鼓励农民种植玉米用于燃料而不是食物——这意味着大量曾经生产食物的土地已被转移到非食物生产。将较少的产品与更高的需求相结合，价格必然会上涨。具有讽刺意味的是，正是所有这些玉米种植者创造了大量玉米基食品，从而导致肥胖率上升。肥胖和食品专家认为大量生产的高果糖玉米糖浆（一种高热量液体甜味剂，存在于大多数包装食品中）是引发肥胖流行的原因。该产品于1970年推出，现在已成为从软饮料到果汁再到饼干的所有食品中的主要成分。2000年，美国平均每年人均HFCS消费量达到73.5磅。但是，既然所有这些玉米田都被转移到乙醇生产，HFCS产量是否会下降，从而导致肥胖率降低，对食物的总体需求减少，从而降低食品价格？ 这是有可能的。HFCS之所以能占据市场主导地位，是因为它比蔗糖便宜；随着越来越多的玉米被汽车“吃掉”，价格正在上涨，这可能意味着更多的食品会用好的老糖而不是HFCS来加糖。正如肥胖专家埃里克·芬克斯坦在一次采访中告诉我的那样，“尚不清楚[乙醇转型]是否将有助于减少对石油的依赖，但也许它将有助于控制肥胖。” 因此，尽管它尚未对食品价格产生任何好处，但所有这些乙醇土地转移实际上可能会降低我们的肥胖率（和食物需求）——即使它并没有真正降低我们的碳排放量。
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