很少有食物能像生病康复时喝一碗汤一样令人感到慰藉。自 12 世纪以来，汤一直是呼吸道疾病的常用疗法。而像茶这样的热饮，在 古代和现代 文化中都被用于治疗。
感冒或流感时，我们都有照顾自己的仪式，但热饮真的会影响身体的自愈能力吗？事实证明，某些饮料和汤可能有助于减轻鼻塞等症状，甚至可以增强免疫系统以抵抗疾病。
尽管这些食疗方法很受欢迎，但科学研究尚未对我们最喜欢的食物和饮料究竟如何治愈我们做出定论。然而，一些研究表明，我们的身体可以从我们最喜欢的病中治愈方法中受益——或者至少，尝试一下并无坏处。
自制 vs. 罐装汤
科学研究中很少包含鸡汤的食谱。但近二十年前发表在《Chest》杂志上的一份报告，提供了一个制作“奶奶的汤”的详细步骤，作为一项实验的一部分，以确定自制和罐装汤是否能在细胞层面对人类产生治疗影响。
内布拉斯加大学的研究人员在实验室中将汤添加到白细胞中，以观察它是否会抑制中性粒细胞的迁移——或者导致细胞减缓其运动。汤确实减缓了细胞，这表明对人类来说，这种效果可能有助于减轻与感冒和流感相关的炎症症状，如喉咙痛。
他们甚至比较了多种罐装汤品牌，几乎所有类型的汤（除了鸡汤味拉面）都能在一定程度上减缓细胞。因此，研究人员得出结论，汤中的多种成分很可能协同作用，产生抗炎作用。
尽管如此，市售汤通常含有防腐剂和高钠，成分放置时间越长，营养价值损失越多。威斯康星大学麦迪逊分校食品科学助理教授 Brad Bolling 表示，出于这些原因，自制鸡汤面条汤是最好的。“鸡肉和汤中的蔬菜具有有益的特性，具体取决于你的烹饪方式，”他说。正确的烹饪方式取决于蔬菜。许多蔬菜 在煮太久时会损失营养。例如，在制作鸡汤面条汤时，为了最大限度地保留营养，应在最后阶段加入洋葱。而对于 胡萝卜 等蔬菜，煮熟后营养更容易吸收。你想让你的抗感冒汤尽可能富含营养。
此外，鸡肉加入汤中会释放一种叫做半胱氨酸的 氨基酸。半胱氨酸可以稀释鼻腔和肺部的粘液，有助于身体康复。这与其他汤的益处结合，例如帮助身体补充水分。
茶的疗愈力量
除了喝一碗热汤，品茶也可能有助于康复。2018 年发表在开源化学期刊《Molecules》上的一项荟萃研究，分析了多项关于茶儿茶素（抗氧化剂）及其对感冒和流感影响的临床研究。
研究人员发现，许多研究都提供了证据表明，饮用绿茶可以帮助预防感冒和流感症状的发生。他们还观察到几份报告称，用绿茶漱口似乎有助于预防流感，而用清水漱口则没有同样的效果。
然而，还不清楚为什么漱口似乎能预防流感。作者写道，人们通常认为流感细菌通过鼻子进入身体，所以尚不清楚漱口这样的行为为何有助于预防这些细菌的传播。
但如果你喝的是洋甘菊茶——或者用洋甘菊漱口——效果可能会有所不同。“真正”的茶，如白茶、绿茶、红茶和乌龙茶，都来自 山茶科 植物。但薄荷、洋甘菊和路易波士等草本茶则不是。目前尚不清楚草本茶是否具有与 山茶科 植物相同的益处，但有些草药和根类被吹捧为能够以其他方式 保护身体。
由于 2018 年审查的许多茶研究都是小规模试验，研究人员得出结论，关于茶的疗愈特性的科学证据仍需更多数据。但到目前为止，科学表明我们最喜欢的感冒和流感疗法弊大于利。
感冒时需要热量
根据 2008 年发表在《Rhinology》杂志上的一项研究，如果你喝一杯热茶，它可能比常温饮料更有益。
研究人员给 30 名患病参与者提供了一种热带水果饮料，并在他们饮用前后测量了鼻腔气流水平。鼻腔通道的堵塞程度没有变化，但饮用饮料后，一些主观症状似乎有所改善。
参与者报告说，热饮确实有助于缓解流鼻涕、咳嗽和打喷嚏等症状——而常温下的同种饮料则没有提供这种缓解。研究人员没有得出明确的解释说明为什么热饮有帮助，并推测其有效性可能部分归因于安慰剂效应。
但另一项研究表明，热饮对鼻涕的影响可能不仅仅是安慰剂。1978 年发表在《Chest》杂志上的一项研究，比较了 15 名参与者在啜饮热水、热鸡汤或冷水前后的鼻粘液速度。与喝冷水的人相比，摄入温热液体的人能够更快地将鼻涕排出。
