要跟上社会上席卷而来的每一种健康潮流很难，但发酵乳饮料克菲尔可能值得因其营养价值而获得一些认可。
克菲尔的质地类似于稀薄的酸奶，味道略带酸味和浓郁的风味，它与其它益生菌强者——如潮流发酵茶康普茶——一起出现在超市的货架上。
但这种饮料并非凭空出现；克菲尔的历史与其风味一样丰富。高加索地区和西亚各地的人们已经消费克菲尔几个世纪了，直到 20 世纪和 21 世纪才开始向世界其他地区传播。
什么是克菲尔？
克菲尔是通过用克菲尔粒——也就是看起来像小花椰菜状的酵母和细菌的活菌群——发酵牛奶制成的。根据温度、牛奶类型和发酵时间的不同，克菲尔中的特性也会发生变化。这种饮料的传统版本很容易在家制作；商店购买的克菲尔的营养影响则较弱，因为它含有的细菌种类较少。
克菲尔对您有益吗？
如果您正考虑彻底改变您的饮食，您可能想在冰箱里放些克菲尔。以下是 10 种健康益处，它们会让您愿意尝试一下：
1. 抵抗肥胖
多项研究表明，克菲尔具有预防过度体重增加、控制食欲和提高新陈代谢的潜力。
在一项动物研究中，比较了克菲尔对体重的影响，将四组小鼠分别给予不同的饮食：正常饮食 (ND)、高脂饮食 (HFD)、补充 1% 克菲尔粉的高脂饮食 (LK) 和补充 2% 克菲尔粉的高脂饮食 (HK)。
结果显示，食用 LK 和 HK 饮食的小鼠体重比食用 HFD 饮食的小鼠分别低 10% 和 24%。食用 HK 饮食的小鼠体重与食用 ND 饮食的小鼠相同，这意味着肥胖基本上得到了预防。
一些关于通过克菲尔进行体重控制的人类研究也已进行，例如其中一项研究表明，饮用克菲尔可导致超重育龄女性的体重、BMI 和腰围减少。但似乎需要更多关于此效果的研究。
另外，注意不要过量饮用克菲尔——这可能会导致体重增加，特别是取决于所使用的牛奶类型。
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2. 治疗糖尿病
克菲尔还可以调节许多与糖尿病和代谢综合征（一种糖尿病的前期状况）相关的因素。研究表明，该饮料可以降低患者的血压、空腹血糖和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。
克菲尔还会导致 HbA1C（与血红蛋白结合的葡萄糖，导致高血糖）显著下降。
3. 保护您的肝脏
非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD)——通常与肥胖或糖尿病并存——发生在脂肪在肝脏上积聚过多时；随着时间的推移，它会造成严重的肝脏损伤。
正如 2023 年的一项研究所示，克菲尔可以使肝脏保持健康的体积和状态。研究人员证明了该饮料在患有饮食诱导的 NAFLD 的大鼠中调节脂肪和改善肝脏炎症的能力。
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4. 降低心血管疾病的风险
克菲尔支持我们身体最重要的器官，包括心脏。由于克菲尔可以降低血压，因此可以降低心血管疾病的风险。
在某些情况下，高血压可能与肠道菌群多样性不足有关，有时定义为菌群失调，即肠道内细菌组成失衡。鉴于克菲尔的益生菌特性，饮用它很可能丰富肠道菌群并逆转任何不平衡，从而可能降低高血压风险。
5. 增强您的免疫系统
克菲尔增强作为免疫反应的功能，抑制器官的炎症，甚至缓解季节性过敏。
在多项动物和体外细胞研究中，食用克菲尔已显示出对寄生虫和细菌的拮抗作用，证明它可以帮助保护身体免受外部侵袭。克菲尔甚至可能促进伤口更快愈合。
6. 提升您的精神状态
除了增强身体健康外，饮用克菲尔还可能对心理健康产生影响。
一项研究给一组大鼠施用了尼古丁，然后检查了克菲尔如何影响尼古丁戒断引起的焦虑和抑郁。测试结果显示，接受克菲尔治疗的大鼠焦虑和抑郁有所减轻，学习和记忆能力也有所改善。
克菲尔和其他益生菌食品中最常见的微生物之一——乳酸杆菌的存在，在调节身体压力方面起着作用。
7. 提供营养
克菲尔含有一系列身体生理功能所需的营养物质。它含有必需的宏量元素，如钙、镁、钾和钠，这些都有助于细胞生长和能量产生。
它也是微量元素（如铁、锌和铜）的良好来源，这些对细胞代谢和血液生成很重要。
8. 辅助消化
饮用含有细菌的饮料听起来可能有点吓人，但别担心——克菲尔与其他益生菌一样，富含“友好”细菌，有助于改善您的肠道健康并使消化更容易。
通常，所有益生菌在长期服用时都有助于缓解腹泻、便秘和胃痛等问题。它们会产生短链脂肪酸，保持结肠健康。然而，将大量新的益生菌引入体内可能会暂时引起消化道不适。
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9. 改善骨骼健康
克菲尔可以增强骨密度，从而降低骨折的风险。它不仅是钙的极佳来源，还提供维生素 K2；这种维生素是激活骨钙素所必需的，骨钙素是一种促进骨代谢的蛋白质。
一项研究表明，饮用克菲尔的骨质疏松症患者可能经历更快的骨重塑和更少的骨吸收（当骨组织被分解时，如果分解速度过快会削弱骨骼）。
10. 抵抗癌症
研究表明，克菲尔在某些情况下可能可以阻止癌症。它可能通过抑制某些癌症（如结直肠癌和乳腺癌）的生长，或诱导细胞凋亡（程序性细胞死亡，正常情况下用于清除癌变细胞）来发挥作用。
这 10 个潜在的益处使克菲尔成为一种独特而健康的饮品。下次去超市时，可以考虑把它放进购物篮里。或者更好的是，买些克菲尔粒自己制作。可能需要一点时间来适应它的味道，但您的思维、心脏和肠道都会感激您。
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文章来源
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Mayo Clinic. Mayo Clinic Minute：什么是克菲尔？
Applied Sciences. 传统谷物基克菲尔与商业牛奶克菲尔，它们有多大区别？
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 克菲尔预防了饮食诱导的肥胖小鼠的脂肪过度堆积
European journal of nutrition. 在一项随机对照试验中，在一项富含乳制品的非能量限制饮食中，与牛奶相比，克菲尔饮料对超重或肥胖的育龄女性的体重减轻效果相似
Iranian journal of public health. 益生菌发酵牛奶（克菲尔）对 2 型糖尿病患者血糖控制和血脂的影响：一项随机双盲安慰剂对照临床试验
Scientific Reports. 伊朗公共卫生杂志
Cellular Physiology and Biochemistry. 克菲尔在慢性心血管和代谢疾病中的作用机制
Advanced biomedical research. 克菲尔对尼古丁戒断引起的焦虑和大鼠认知障碍的保护作用
Brain, Behavior, and Immunity. 来自改变的 Schaedler 菌群的乳酸杆菌维持 IFNγ 的稳态以促进行为应激韧性
Saudi pharmaceutical journal : SPJ : the official publication of the Saudi Pharmaceutical Society. 益生菌在健康改善、感染控制以及疾病治疗和管理中的作用
Nutrients. 克菲尔发酵乳制品的多种面貌：品质特性、风味化学、营养价值、健康益处和安全性
PLOS ONE. 克菲尔发酵乳饮料对骨质疏松症患者骨密度和骨代谢的短期影响：一项随机临床试验
Journal of Functional Foods. 对发酵食品抗癌作用的洞察：一项综述
