白噪音不仅会淹没其他声音，还会淹没味觉，研究表明，发表在恰如其名的《食品质量与偏好杂志》上。这可能有助于解释为什么飞机餐味道如此平淡，为什么我们在看电视时吃得更多，以及为什么太空游客需要这么烈的啤酒，该研究的第一作者告诉BBC新闻。
“人们普遍认为飞机上的食物并不好吃，”联合利华实验室和曼彻斯特大学的研究员安迪·伍兹说。“我相信航空公司已经尽了最大的努力——考虑到这一点，我们想知道是否有其他原因导致食物不好吃。一种想法是背景噪音可能对其产生影响。”
为了检验这一理论，伍兹让一群味觉测试者戴着耳机品尝各种食物，同时播放白噪音或无声。白噪音不仅让食物味道变差，还增加了食物的脆感。伍兹告诉BBC新闻，这种噪音可能分散了人们品尝食物的注意力。
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“证据表明，这种影响取决于你的注意力在哪里——如果背景噪音很大，它可能会将你的注意力吸引到那里，而不是食物上，”伍兹博士说。
虽然这项实验很有趣，但它并不能完全解释为什么宇航员在轨道上会失去味觉。这种现象可能与空间站的嘈杂有关，工作站的平均噪音约为75分贝，但也可能是失重的一种神秘副作用。该团队希望扩大对声音如何影响食物体验的理解。伍兹告诉《每日电讯报》，他们取得的任何突破甚至可以用来提高用餐乐趣。
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“此外，就像令人愉快的音乐可以增强用餐体验一样，如果你不喜欢背景噪音，它会降低你对这种食物的喜爱程度。基于这些发现，一家沙拉吧连锁店如果想提供脆口的沙拉，可能会发现响亮的音乐对他们有利，而一家提供咸味食物的餐厅可以考虑调低背景音乐，以减少其食物中对额外钠的需求。”
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图片：Flickr/alistelis
