图片：Flickr/Rick Harris你知道你喜欢什么吗？这听起来可能像个愚蠢的问题，但要理清喜欢一样东西和讨厌另一样东西的所有不同原因可能很棘手。就拿香蕉来说，很多人都明确表示喜欢特定成熟度的香蕉。但这种偏好是与不同成熟度香蕉的实际味道有关，还是与其他因素有关，例如香蕉的保质期？好吧，科学来了！这些研究人员比较了人们对不同成熟度香蕉（刚变黄或有褐色斑点）去皮和未去皮香蕉的偏好。尽管人们明确表示喜欢没有斑点的香蕉，但如果参与者没有看到香蕉皮，对两种香蕉的整体喜爱程度没有差异。作者认为，人们认为他们喜欢未成熟的香蕉，因为它们可以保存更长时间。这真是太疯狂了。视觉上不理想的香蕉：成熟度如何影响消费者的期望和感知。 “发达国家浪费大量食物的原因之一是消费者通常期望视觉上不理想的食物不那么可口。以香蕉为例，本研究的目的是确定外观如何影响消费者的整体喜爱程度、感官属性的评分、购买意愿以及香蕉的预期用途。样品的成熟度（RD）调整为RD 5（对照）和RD 7（更成熟，视觉上不理想）。在初步实验后，总共 233 名参与者被要求使用刚好合适的量表来判断他们对涉及风味、味道和质地的感官属性强度的满意度。接受去皮样品的受试者在品尝后被询问，而接受未去皮香蕉的受试者则判断期望，并在去皮和品尝后进行感知。对于 RD 7 香蕉，预期的整体喜爱程度和购买意愿显着降低。品尝后，RD 5 和 RD 7 之间的购买意愿仍然存在显着差异，而整体喜爱程度没有差异。当询问参与者对香蕉的预期用途时，观察到 RD 5 和 RD 7 之间存在显着差异。关于感官属性，惩罚分析表明，只有 RD 7 香蕉的硬度在品尝后仍然不够好。消费者重视食物保质期对不同成熟度香蕉的购买意愿有显着影响。对于不理想的香蕉，结果表明感官知觉与整体喜爱程度和购买意愿之间存在正相关关系。说服消费者视觉上不理想的食物仍然美味对推荐不同的沟通方式具有高度相关性。” 相关内容：戴着眼镜的黑猩猩…为了科学！当你受伤时，说“ow”的目的。直肠香肠。
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