培根对心脏不太好，但对环境的危害却大得多。与牛和羊不同，猪缺乏分解植物性饲料中磷化合物的酶。因此，养猪场的径流会将数百万吨被磷污染的废物排入土壤。然后它渗入地下水，最终流入河流和湖泊，导致藻类大量繁殖，窒息水生动物。
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但加拿大圭尔夫大学的生物学家已经找到了将一种来自细菌的磷消化酶插入猪的DNA的方法。这些转基因猪产生的粪便中磷含量减少了75％——甚至比饲喂昂贵酶补充剂的猪的粪便更干净。“一旦基因被整合到种群中，农民将不会为此付出任何成本，”塞西尔·福斯伯格说。在FDA允许这些无污染的小猪上市之前，还需要至少五年时间。与此同时，福斯伯格将注意力转向了农场气味的问题。“我们将很快开始测试，看看气味是否相应减少，”他说。
