美国人热爱蛋白质。它被添加到能量棒、蛋白粉和煎饼预拌粉中。但如果每个人都找营养师咨询，他们可能会建议我们重新考虑在购物车里放多少蛋白质。“在我看来，普通美国人摄入的蛋白质远远超过他们所需，”纽约 Compass Nutrition 的营养师 Nikita Kapur 说。
与其只关注您狼吞虎咽多少，不如考虑您倾向于摄入哪种蛋白质，或者何时摄入它们——以及是什么更大的问题导致人们根本摄入不足。
指南对谁有效（谁无效）
食品与营养委员会（一个发布营养摄入报告的科学家委员会）建议，个人每天每公斤体重摄入 0.8 克蛋白质。例如，如果您体重 150 磅，您将需要约 54 克。这个值应该能满足 97% 到 98% 的健康个体维持体重的需求。
然而，研究人员为特定人群提出了不同的蛋白质需求。例如，一个科学家联盟得出结论，65 岁以上的人需要稍多一些蛋白质——例如每公斤体重 1 到 1.2 克——部分原因是衰老的代谢系统在将食物转化为身体新蛋白质方面更加困难。而且，尽管这因人而异，但孕妇的蛋白质需求也可能增加。一些医生建议，孕妇的蛋白质摄入量也应达到每公斤体重约 1.1 克。
Kapur 说，生活中的其他变化也可能需要您减少鸡蛋和鸡肉的摄入。例如，在隔离期间，您在家度过的时间很多，可能意味着您的活动量不如以前。
无论如何，您也有可能需要减少蛋白质摄入。妖魔化脂肪或碳水化合物的饮食可能会让蛋白质看起来是最有吸引力的食物成分，市场趋势也反映了其需求量增加。乳清蛋白运动饮料，过去只为健美运动员和其他高强度运动员准备，越来越受欢迎。根据 Mintel 的数据，2012 年，全球新推出的食品中，有 19% 声称高蛋白。“体育教练、运动训练师和健身杂志一直在推广蛋白质，”总部位于西雅图的营养师兼美国营养与饮食学会全国媒体发言人 Angel Planells 在一封电子邮件中说。
但每餐都摄入大量蛋白质是有风险的。许多研究已将过量蛋白质与 II 型糖尿病联系起来。例如，一些研究发现，每超出 64 克摄入的蛋白质，罹患 II 型糖尿病的风险就会增加 20% 到 40%。这个问题可能与其蛋白质的来源有关。一些研究人员认为，风险增加与高动物蛋白摄入有关，而不是高植物蛋白饮食。
Kapur 在与客户交谈时会询问这方面的细节。一个人的蛋白质是否主要来自三明治肉或早餐香肠？如果是这样，就需要调整了。即使有人换成了瘦肉，“我们也鼓励植物性来源，”她说。“您不必因此戒掉肉类，但植物性食物含有其他营养物质，长期来看能构成更健康的饮食模式。”
还有一个问题是您何时摄入蛋白质。Kapur 说，人们应该全天摄入这种营养素，而不是只在晚餐时吃一大块牛排。这样，您的身体更有可能将所有摄入的食物转化为有用的成分。Kapur 说，这个策略可能比您想象的更容易实现。谷物、种子甚至蔬菜都含有蛋白质。尽管它们可能不如鸡蛋和肉类那样受到关注，但这些食物能全天缓慢地增加您的蛋白质摄入量。
蛋白质摄入不足？可能存在更大的问题
Kapur 说，总的来说，那些摄入蛋白质不足的人，他们的饮食质量本身就偏低。这引出了另一个问题：谁能获得优质食物？人们往往认为健康饮食仅仅是教育问题——您知道得越多，做得就越好。“但当我看到病人时，我听到许多关于他们面临的挑战和困境的令人震惊的故事，”Kapur 说。
低收入地区附近的超市往往提供更贵但质量更低的食物，而且这些超市可能离得太远，尤其是当大多数当地居民没有汽车时。例如，底特律的一项研究表明，杂货店平均比多数白人低收入地区的商店离多数黑人贫困社区远约一英里。Kapur 说，在某些情况下，面对影响饮食质量的障碍会让人更加沮丧。知道什么对您有益，但却无法实现，这会令人灰心。
然而，在过去五到十年里，Kapur 看到越来越多的保险公司开始报销营养师的就诊费用。这对那些拥有这些计划的人来说很有帮助。但总的来说，“可及性是医疗保健的重要组成部分，”Kapur 说。“我希望每个人都能获得它。”
编者按：本文已更新以纠正错误。65 岁以上的成年人应摄入每公斤体重 1 至 1.2 克蛋白质；孕妇的建议摄入量为每公斤体重 1.1 克。
