照片：flickr/sarae在我们写过的1000多篇博文中，这篇大概是我最喜欢的。它不仅在技术上令人惊讶（科学家们通过对不同品牌超市热狗薄片进行染色，能够识别出热狗“肉”中存在的组织和器官），而且极其令人作呕（神经组织和血管……呸）。如果有什么是完美的组合，那就是这个！一定要在跳跃后查看精彩的图表！应用形态学技术评估热狗：我们吃的热狗里有什么？ “美国人每年消费数十亿根热狗，零售额超过十亿美元。包装标签通常将某种肉列为主要成分。本研究的目的是评估几种热狗品牌中的肉类和水分含量，以确定包装标签是否准确。评估了八个品牌热狗的重量水分含量。使用各种常规的病理学技术，包括常规的光学显微镜结合苏木精-伊红染色切片、特殊染色、免疫组织化学和电子显微镜，来评估肉类含量和其他可识别的成分。包装标签显示，所有8个品牌中排在首位的是肉类；第二位是水（n=6），其他类别的肉类（n=2）。水的重量占总重量的44%至69%（中位数为57%）。通过显微横截面分析确定的肉类含量范围为2.9%至21.2%（中位数为5.7%）。每根热狗的价格（0.12美元至0.42美元）与肉类含量大致相关。除了骨骼肌，还观察到多种组织，包括骨骼（n=8）、胶原蛋白（n=8）、血管（n=8）、植物材料（n=8）、周围神经（n=7）、脂肪（n=5）、软骨（n=4）和皮肤（n=1）。在任何热狗中均未观察到神经胶质纤维酸性蛋白的免疫染色。油红O染色显示3根热狗的脂质含量为中等，5根热狗为重度。电子显微镜显示可识别的骨骼肌，有退行性变化的迹象。总之，热狗的配料标签具有误导性；大多数品牌的水分重量超过50%。大多数品牌中肉类（骨骼肌）的含量占横截面面积的不到10%。价格更高的品牌通常肉类含量更多。所有热狗都含有其他与骨骼肌无关的组织类型（骨骼和软骨）；未检测到脑组织。” 全文的附加图：
“图1。（A）C品牌。横截面低倍视图显示分散的骨骼肌碎片。许多空泡呈脂质染色。无定形的嗜酸性物质代表填充物。（B）B品牌。横截面骨骼肌（肉）的高倍外观。肌膜下核的“鬼影”可见。（C）B品牌。类似于肌腱的结缔组织带的高倍显微图。（D）A品牌。高倍显微镜下的骨组织碎片。（E）B品牌。包含多个血管的高倍显微镜下的软组织碎片。（F）G品牌。许多热狗中用作填充物的植物材料，高倍显微镜下。（G）C品牌。周围神经束的横截面，高倍显微镜下。（H）E品牌。关节软骨组织碎片的高倍外观。（I）D品牌。高倍显微镜下显示油红O染色突出的脂质和脂肪。（J）D品牌。骨骼肌的超微结构外观，显示仍然可见的Z带和肌丝的解离，导致肌节正常条带模式的模糊（原始放大倍数×22000）。”
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