想要一种美味且含铅量大大降低的饮品吗？试试茶。根据西北大学研究团队的说法，茶叶和茶包会吸附铅，在泡茶过程中将铅离子吸附在其表面并将其从饮用水中过滤出来。
“这项研究的目标是测量茶吸附重金属的能力，”研究团队成员、西北大学教授 Vinayak Dravid 在一份新闻稿中表示。“通过量化这种效应，我们的工作强调了饮茶在被动减少全球人口重金属暴露方面的未被认识到的潜力。”
限制铅暴露
长期接触铅及其他重金属与多种症状有关，包括头痛、失眠和烦躁，以及心脏病和中风等问题。虽然接触这些重金属的方式有很多种，但其中一种是饮用受污染的水。
为了寻找限制我们接触这些污染物的方法，西北大学团队转向了茶，测试了包括红茶、绿茶和乌龙茶在内的不同类型茶叶的吸附能力。
这些茶“具有高活性表面积，”当时还是西北大学研究生的研究团队另一成员 Benjamin Shindel 在新闻稿中表示，“这是吸附材料的一个有用特性。”
研究人员发现，红茶比非红茶吸附更多的重金属。他们还发现，碎茶叶最擅长去除污染物。
“当茶叶加工成红茶时，它们会起皱，毛孔会打开，”Shindel 在新闻稿中说。“这些皱纹和毛孔增加了表面积。研磨茶叶也会增加表面积，提供更大的结合能力。”
在《ACS食品科学与技术》上发表的研究结果显示，该团队表示，茶可以随着时间的推移减少铅的摄入量。“我不确定茶叶作为一种材料有什么特别之处，”Shindel 在新闻稿中补充道。“但特别之处在于，茶恰好是世界上消费最多的饮料。”
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茶叶种类、茶包和冲泡时间
研究人员使用含有铅、铬、铜、锌和镉的受污染水，将茶叶浸泡数秒至 24 小时。然后，他们比较了泡茶前后污染物含量，以确定发生的重金属吸附量。
根据研究小组的说法，茶包的类型会影响铅和其他重金属的去除，纤维素茶包的吸附能力远强于棉或尼龙茶包。泡茶时间也起着重要作用，泡茶时间越长，吸附的金属离子越多。
“任何浸泡时间更长或表面积更大的茶都能有效去除更多重金属，”Shindel 在新闻稿中说。“有些人泡茶只泡几秒钟，他们不会获得很多去除效果。但泡茶时间更长，甚至泡一夜——比如冰茶——将能去除水中大部分金属，甚至几乎所有金属。”
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杯中浓度
研究团队表示，如果用茶包和普通量的水冲泡一杯红茶，且水中的铅浓度为百万分之十，冲泡三到五分钟，可以将铅浓度降低约 15%。
“百万分之十的铅显然具有极高的毒性，”Shindel 在新闻稿中说。“但对于较低浓度的铅，茶叶应该能去除水中类似比例的金属含量。”
当然，茶并不是解决重金属污染的唯一方案。“我们不建议每个人都开始使用茶叶作为滤水器，”Dravid 在新闻稿中说。尽管如此，这项研究为限制我们整体接触铅和其他重金属提供了重要见解。
“在人群中，如果人们每天多喝一杯茶，也许随着时间的推移，我们会看到与重金属暴露密切相关的疾病发病率下降，”Shindel 在新闻稿中说。“或者这可以解释为什么饮茶量较大的人群心脏病和中风发病率可能低于饮茶量较少的人群。”
本文不提供医疗建议，仅供参考。
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ACS食品科学与技术。《清洁水的冲泡：茶叶制备的金属修复益处》
循环研究。《重金属暴露与心血管疾病》
