说到快餐。一项新研究表明，连续几天食用高脂肪食物，如芝士汉堡和炸薯条，可能会损害你的记忆。
这项发表在《Neuron》杂志上的研究结果，为新的干预措施、治疗和疗法奠定了基础，这些措施有可能在短期和长期内保护大脑，降低认知能力下降的风险，并可能随着时间的推移预防痴呆症和阿尔茨海默病。
“这项工作突出了我们的饮食如何迅速影响大脑健康，以及诸如禁食或药物等早期干预措施如何保护记忆力，并降低与肥胖和代谢紊乱相关的长期认知问题的风险，”论文作者、北卡罗来纳大学医学院药理学教授 Juan Song 在一份新闻稿中表示。“长远来看，这些策略可以帮助减轻与代谢紊乱相关的日益增长的痴呆症和阿尔茨海默病负担，提供更全面的护理，同时关注身心健康。”
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肥胖、代谢紊乱与认知能力下降
肥胖和代谢紊乱（如糖尿病）与认知能力下降的风险增加有关，而高脂肪饮食在这两种情况下都起着作用。事实上，食用高脂肪饮食会导致代谢功能障碍，并且与痴呆症和阿尔茨海默病有关。但尽管有这些密切联系，连接肥胖、代谢紊乱与认知能力下降的细胞和分子机制仍然不确定。
为了了解高脂肪饮食如何影响大脑，Song 和他的研究团队利用小鼠模型进行了研究，他们发现，在食用高脂肪食物后，大脑海马体中的特化胆囊收缩素中间神经元（CCK 神经元）的活动会增加，这是由于大脑吸收葡萄糖的能力下降所致。这些细胞的活动增加会在食用脂肪食物仅几天后就损害海马体——这是负责记忆形成的大脑区域。
“我们知道饮食和代谢会影响大脑健康，但我们没想到会发现如此特定且脆弱的一组脑细胞——海马体中的 CCK 神经元，它们会受到短期高脂肪饮食暴露的直接干扰，”Song 在新闻稿中说。“最让我们惊讶的是，这些细胞在葡萄糖供应减少的情况下活动变化的速度有多快，以及这种转变本身就足以损害记忆。”
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脂肪食物作用迅速
为了得出研究结果，Song 和其他研究人员给小鼠模型喂食了模拟人类典型高脂肪饮食的食物。然后，他们监测了小鼠模型的脑活动和行为。仅仅四天后，小鼠大脑中的 CCK 神经元就过度活跃，损害了小鼠在行为测试中的记忆表现。令人惊讶的是，在任何一只小鼠体重增加或出现代谢疾病之前，就出现了这种损害。
该研究表明，脂肪食物对大脑有多种短期和长期影响，前者“几乎立即”出现，根据新闻稿的说法，而后者则随着时间的推移而出现。不仅如此；研究小组强调，持续食用高脂肪食物可能会将短期影响转化为长期影响，因为饮食可能会增加患痴呆症和阿尔茨海默病的风险。
对小鼠的进一步测试显示，脂肪食物摄入的短期影响通过间歇性禁食可以很好地逆转。通过恢复大脑接收葡萄糖的能力，禁食降低了 CCK 神经元的活性，并恢复了小鼠的记忆功能——这些结果强调了饮食和药物疗法在解决与短期高脂肪饮食相关的记忆问题方面的潜力。
据研究团队称，未来的研究将进一步揭示这些解决方案对人类的适用性，以及肥胖、代谢紊乱、认知能力下降和饮食之间的联系——所有这些都是为了改善人类的身心健康。
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文章来源
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- Neuron. 靶向葡萄糖抑制的海马 CCK 神经元可预防饮食诱导的肥胖中的认知障碍
- Immunity & Ageing. 肥胖相关的记忆障碍和神经炎症在老年大鼠外周广泛扰动之前出现
