#54：豆芽的袭击

去年夏天，特别具有毒性的O104:H4型大肠杆菌使至少4075人感染，主要集中在欧洲，据世界卫生组织报道。其中908人患上了溶血性尿毒综合征（HUS），这是一种危及生命的肾脏并发症，50人死亡，使2011年的爆发成为有记录以来最致命的食源性疾病。

欧洲当局在首次报告HUS病例后的47天后才确定罪魁祸首：来自埃及生产商的一批用于种植豆芽的苜蓿种子。由于豆芽很少单独食用，因此很难将其确定为污染源，威斯康星大学食品安全科学家凯西·格拉斯表示。事实上，官员们最初将爆发归咎于黄瓜，黄瓜经常与豆芽一起出现在沙拉中——这一错误可能延长了疾病的传播。

相关新闻：美国自1924年以来遭受最致命的食源性疾病爆发：截至11月，被李斯特菌污染的哈密瓜使139人感染，29人死亡。

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