火鸡小知识：关于火鸡的6个趣事

传说本杰明·富兰克林希望火鸡成为新兴美国的国鸟。这其实不真实。

然而，本（富兰克林）显然对这种鸟评价很高。据富兰克林学会记载，在与白头海雕比较时，富兰克林认为火鸡更勇敢，并写道它“……是一种更加值得尊敬的鸟，而且，它是美洲真正原创的本土鸟类……”。

富兰克林欣赏火鸡是正确的，尽管这位伟大的科学家、政治家和国父也不知道关于它们的全部知识。就像任何与节日传统联系在一起的事物一样，火鸡也长期以来吸引了它们自己的神话和错误信息。那么，以下是我们确实知道的关于火鸡的一些事实。

1. 火鸡来自哪里？

虽然本杰明·富兰克林关于火鸡是北美本土物种的说法是正确的，但他不一定是指墨西哥。但我们现在知道并爱吃的那种火鸡Meleagris gallopavo，确实来自那里。

考古研究表明，玛雅人早在 2000 年前就驯化了这种火鸡。这些火鸡以觅食的坚果和浆果为食，肉质丰富可口，16 世纪抵达墨西哥的西班牙探险家们会像我们今天一样觉得它不可抗拒。

谁将火鸡引入美洲？

通过各种途径，这些美味的鸟类传到了欧洲，在那里它们继续被欣赏美食的人们饲养和食用，包括在英国。最终，当英国殖民者来到北美时，他们也带上了一些来自墨西哥的驯化火鸡。

为什么我们在感恩节吃火鸡？

殖民者们还在他们建立家园的地区发现了野生火鸡。但正是Meleagris gallopavo——更具体地说，是它们的后代——将成为我们与感恩节联系在一起的主要火鸡物种。

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2. 火鸡意味着什么？

虽然“火鸡”这个词今天对我们来说带有许多贬义，但在 16 世纪和 17 世纪，它却是时髦和风格的代名词。以奥斯曼帝国为首的土耳其，是世界文化和世界美食中闻名遐迩的奇特有趣的贡献者。

由于土耳其人将许多西方欧洲人从未见过的商品进口到欧洲，因此，特别是在英国，人们习惯用土耳其的说法来形容某些事物，使其变得时髦。

即使在今天，英语仍然纪念土耳其的文化敏锐性。例如，在土耳其被称为lokum的令人无法抗拒的甜点，在英语使用者口中被称为Turkish delight（土耳其软糖）。

“Turkey”这个词来自哪里？

一个最初通过奥斯曼帝国进口的精美半宝石，被称为turquoise（绿松石）。而turkey coq（或者说公火鸡）则成为了这些来自墨西哥的鸟类一个略显笨拙的名字，它们也是通过土耳其进口的。

最终，turkey coq被简化为turkey，这种美味的家禽自那时以来一直是欧洲人——以及他们的殖民地同胞——餐桌上令人垂涎的宠儿。与该词相关的贬义含义则要晚得多。

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3. 第一次感恩节上是否供应了火鸡？

正如大多数美国儿童在学校学到的那样，马萨诸塞州普利茅斯殖民地的清教徒于 1621 年庆祝了第一次著名的感恩节，这是一个为纪念丰收和殖民地克服诸多困难后的生存而举行的为期三天的活动。

第一次感恩节实际供应了什么？

根据你查阅的资料，一些历史学家会断言菜单上没有火鸡，而是殖民者和他们的美洲原住民朋友们很可能享用了丰盛的其他食物，包括鹿肉、鱼肉，当然还有丰收的蔬菜。

虽然没有确凿证据表明第一张感恩节餐桌上摆放了火鸡，但常识表明，在那个吉祥的时刻，至少有一只火鸡可能被享用了。毕竟，普利茅斯自己的总督威廉·布拉德福德曾提到当时殖民地有大量的野生火鸡。

历史记录也显示，为了准备盛宴，布拉德福德派人出去“捕鸟”，也就是猎杀野味，以增加餐桌上的肉食。如果猎人们带回来的鸟类中没有至少一些是当地丰富的火鸡，那就太奇怪了。

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4. 野生火鸡何时几乎灭绝？

仅仅 300 多年后，美国曾经几乎随处可见的野生火鸡，被捕猎得几乎灭绝。在 20 世纪 30 年代，估计全国只剩下不到 3 万只野生火鸡，而曾经估计数量约为 1000 万只或更多。

野生火鸡是如何被拯救的？

各州开始实施狩猎法规，而保护主义者则开始捕捉野生火鸡数量仍然众多的地方的活体野生火鸡，将这些雄火鸡和雌火鸡转移到数量稀少的州。这项捕获-转移策略奏效了；现在野生火鸡已经东山再起，目前美国火鸡数量估计约为 700 万只，这使得火鸡成为物种重新繁衍史上的一个伟大成功故事。

虽然上一代人可能很难在野外瞥见一只火鸡，但如今，在大多数农村地区甚至郊区，看到成群的火鸡聚集在一起并不少见。顺便说一句，野生火鸡的群体名称是flock。家养火鸡的群体被称为gaggle，有时也称为rafter。

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5. 火鸡会飞吗？

尽管普遍认为火鸡不会飞，但它们实际上会飞。但如果你曾这样认为，也不必自责。让我们面对现实吧：即使是最瘦弱的火鸡，看起来也不怎么符合空气动力学。而且火鸡表现出一种明显的偏好，喜欢待在地面上——毕竟，地面上有最好的食物。

火鸡会在树上过夜吗？

尽管如此，野生火鸡在有需要时是可以起飞的，尽管它们在飞行姿态上可能不会得分，而且它们飞不了太远或太高。但它们的翅膀足够强壮，火鸡可以扑腾着翅膀飞到附近树木的树枝和屋顶上过夜。如果性命攸关，一只火鸡可以以每小时 50 英里的速度飞行 100 码或更远的距离。

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6. 吃火鸡会让人昏昏欲睡吗？

尽管关于感恩节的一些历史方面仍有猜测的空间，但今天的研究人员可以比较确定地消除一个迷思：即认为吃火鸡会让人昏昏欲睡的说法。火鸡肉确实含有色氨酸，这是一种与摄入后引起困倦相关的氨基酸。然而，色氨酸存在于许多食物中，其中一些——例如牛奶和金枪鱼——比普通份量的火鸡含有更多的色氨酸。

为什么感恩节食物会让你昏昏欲睡？

如果你在感恩节后打瞌睡，这可能更多地与你盘子里堆满的高碳水化合物配菜有关。大量摄入碳水化合物会导致血糖升高以及其他会自然让你昏昏欲睡的化学物质增加。当然，作为节日大餐的一部分，一份火鸡可能会促成你感恩节的昏沉，但你不能把所有原因都归咎于这只鸟。

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