精制糖众所周知会促进蛀牙和肥胖。但去年二月，一群科学家对白糖提出了更严厉的指控。
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加州大学旧金山分校的内分泌学家罗伯特·拉斯蒂格 (Robert Lustig) 在《自然》杂志上认为，糖具有成瘾性和毒性——它会毒害肝脏，导致代谢综合征（增加心脏病、中风和糖尿病的风险），抑制大脑的多巴胺系统，并导致我们渴望更多。拉斯蒂格颇具争议地得出结论，糖应该像药物一样受到监管。他写道，酒精之所以受到监管，是因为它的普遍性、毒性、滥用以及对社会的负面影响，而“糖也符合这些标准”。
一些研究人员，以及（毫不意外地）美国饮料协会和糖业协会，声称拉斯蒂格做得太过火了。他们说，肥胖及其相关疾病是由于摄入的总热量过多造成的，而不仅仅是糖的热量。然而，加州大学戴维斯分校营养生物学家金伯·斯坦霍普 (Kimber Stanhope) 进行的一项正在进行的研究 [pdf] 为拉斯蒂格的观点提供了一些支持。斯坦霍普发现，含有大量糖分的饮料（例如，20 盎司的可乐含有相当于 16 茶匙糖的高果糖玉米糖浆）会增加脂质水平，并在某些情况下降低胰岛素敏感性，这些因素与心脏病和糖尿病有关。同样，2012 年哈佛大学的一项研究发现，在 22 年的时间里，每周饮用至少四种含糖饮料的男性患心脏病的可能性比不饮用含糖饮料的男性高 20%。
斯坦霍普说：“促进心血管疾病和 2 型糖尿病的不仅仅是过多的热量和体重增加，热量的来源也很重要。”
