如今，几乎所有你能找到的包装食品标签上都印有卡路里信息。这些数字描述了你的身体从一根糖果棒或一盒麦片中获得的能量。虽然计算卡路里是否有效一直存在争议，但对许多人来说，它是一个有用的 减肥工具。但你真的能信赖食物标签上的卡路里计数吗？
广告
标签上列出的卡路里直接来自制造商——并 受 FDA 管辖。但该机构允许 20% 的误差范围。因此，卡路里含量通常会高于标签所示，但仍符合 FDA 的规定。一项 2013 年对零食标签准确性进行的研究发现，其平均卡路里含量比标签所示高出 4% 以上。研究人员认为这是因为食物中碳水化合物的含量高于标签所示。
此外，标签上的计数可能因其他原因而不准确。卡路里计数这一概念源于 19 世纪的美国化学家 Wilbur Olin Atwater，他通过计算每克蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均卡路里数创建了当前的系统。然而，不同的食物被消化的方式不同，这会影响你从中提取的卡路里。例如，农业研究服务局 (ARS) 的一系列研究发现，人们从坚果（如杏仁、核桃和开心果）中吸收的卡路里比标签所示的要少，因为这些坚果更难完全消化。
“我们都开始认识到，管理体重不仅仅是‘卡路里进出’的问题；食物质量非常重要，”前注册营养师 Ann Albright 说，她目前是美国疾病控制与预防中心糖尿病转化部门的主任。“卡路里很重要，需要注意，但在指导你的营养行为和习惯方面，它们是不够的。”
阅读更多
