根据伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校营养科学家凯斯·辛格莱塔里九月份的一份报告，蔬菜对癌症具有强大的打击作用。研究表明，某些蔬菜中的物质有助于预防导致正常细胞癌变的突变。现在，辛格莱塔里的研究表明，蔬菜中的一种植物营养素还可以杀死已经癌变的乳腺细胞。
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辛格莱塔里将硫代葡萄糖苷（西兰花、羽衣甘蓝、球芽甘蓝和其他十字花科蔬菜中的一种化学物质）添加到人类乳腺癌细胞培养物中。几个小时内，细胞停止分裂。硫代葡萄糖苷似乎通过干扰通常在细胞分裂时将染色体对分开的微管来发挥作用。没有这些微管，恶性细胞就无法增殖。而且硫代葡萄糖苷似乎不会影响正常细胞。
辛格莱塔里警告说，在试管中发生的事情可能与在体内发生的事情不同。“我们需要更好地了解这种化合物在生理相关水平下的影响，”他补充说。“但我们可以说的是，这进一步证明了在我们的饮食中加入植物性食物通常是一个好主意。”
