第一批啤酒是为了死者酿造的吗？

本文刊登于 2020 年 5 月刊，题为“洞穴墓穴中的啤酒”。订阅 Discover杂志，阅读更多此类故事。

第一杯啤酒是为死者酿造的。这是根据对以色列 Raqefet 洞穴中石制容器的一项 2018 年研究得出的结论，该洞穴是一个拥有约 30 处纳图夫文化墓葬的 13,000 年历史的墓地。在三个石灰石研钵上，考古学家发现了磨损痕迹和植物分子，这些被解释为酒精生产的证据。鉴于墓地的环境，研究人员推测在洞穴的葬礼仪式期间酿造了烈酒，作为对逝者的祭品和对生者的款待。Raqefet 的啤酒可能比近东的农业早 2000 年，比全球范围内的酒类生产早约 4000 年。

但其他考古学家认为该遗址是干燥的，并且刻在石头和洞穴地板上的容器是用来烘烤面包的。科学辩论询问：他们是在酿造还是在烘烤？

论点：与死者共饮

发表在《考古科学报告杂志》上的啤酒假说来自 Raqefet 遗址的发掘者，他们是位于以色列海法大学和斯坦福大学的科学家，后者进行了显微分析。在之前的研究中，他们以古代方式进行了实验性酿造，以观察该过程如何改变文物。在 Raqefet 的石头上发现了一些明显的迹象：一个直径约 10 英寸的研钵，直接刻在洞穴地板上，上面有微小的划痕——可能是由木杵造成的——以及表明经过捣碎、加热和发酵的淀粉，这些都是酒精生产的步骤。两个漏斗状的石头上有谷物、豆类和亚麻的痕迹，这被解释为它们曾经被编织篮子衬垫并用于储存谷物和其他啤酒原料的证据。主要作者 Li Liu 认为纳图夫人也制作面包，但这三个容器是用于酿造啤酒的——这是迄今为止发现的最早的啤酒。

反驳：烘烤，而非饮酒

以色列独立考古学家 David Eitam 领导了这场挑战，他赞扬了该团队鉴定植物残骸的工作，但认为这是面包的证据。他将他们对三个文物的关注比作研究一棵树，而“我们的想法是了解整片森林”。Eitam 已经对地区性纳图夫遗址中 300 多个类似的石制文物进行了分类和测试，以了解它们可能的用途。结果表明，这些漏斗状容器——太深太窄而不适合储存——是为了将大麦磨成面粉而设计的。他说，在 Raqefet，这些“面包机”被放置在墓葬上方，可能是为了“喂养死者”。而淀粉呢？Eitam 在《考古科学报告杂志》上提出，这可能是被自然意外发酵的变质食物。