Vinny Dotolo 是被誉为“美食界之王”的烹饪二人组中的一员。他和 John Shook 一起开了 Animal，这是一家位于洛杉矶费尔法克斯村的肉类餐厅。继 Animal 取得成功后，两人又开设了同样备受赞誉的 Son of a Gun、Trois Mec 和 Petit Trois。
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是什么让你迷上烹饪的？
主要是厨房文化，当然还有美味的食物和永无止境的学习过程。
在你的食物中，最酷的科学例子是什么？
我想科学每天都在我们的厨房里发生。从科学的角度来看，我认为蛋白质的转化和烹饪就是一个例子。
你觉得最迷人的食物是什么？
鸡蛋总是让我思绪万千。
你觉得什么科学概念——与食物相关或无关——最让你着迷？
乳化作用。
你认为哪种食物因科学而变得更好？
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发酵食品。
你认为在未来 5 年内，科学将如何影响你的美食世界？
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总的来说，我认为要理解食物，以及厨房里事情发生的原因和方式。不同的技术似乎在不断涌现。
你离不开的厨房工具是什么？
Vita prep（维他美仕）。
你的冰箱里最有可能找到的五样东西？酸黄瓜 奶酪 柠檬汁 某种果酱 婴儿的食物
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你一直以来最喜欢的食材是什么？最喜欢的食谱？
柠檬是我最喜欢的食材，它们能提亮一切！最喜欢的食谱很难说。我收藏了很多不同的食谱，但改变了我的生活、视角以及对食物的欣赏的是《法国洗衣房》(French Laundry)食谱。
你的标准早餐是什么？
吐司和咖啡。
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