想象一下，您从附近的一栋建筑中直接获取新鲜农产品。这栋建筑有多层，拥有一个复杂的系统，在每一层种植不同的植物。这就是垂直农业的例子，哥伦比亚大学微生物学和公共卫生学教授狄克森·德斯波米尔（Dickson Despommier）提出的一个理念，即在人造环境中，食物在高层建筑中不断生长[1]。预计到2050年，全球人口需要大约109万平方英里的农田（约等于巴西的120%）才能种植足够的食物，因此垂直农业的兴起也就不足为奇了[2]。事实上，一英亩的垂直农场预计相当于10到20英亩的传统土壤农场[1]。
垂直农场的设计。摄影：(Cjacobs627/Wikimedia) 水培法 垂直农场的实施需要新的营养输送创新。水培法应运而生，这是一种无土的营养输送方式，通过富含矿物质的水溶液向植物输送营养。Verticrop™ 开发了一种系统，该系统由悬挂的托盘组成，这些托盘在输送带上移动，以优化空气和光照的获取[3]。然后，径流水和营养物质被回收利用[3]。与传统耕作相比，水培法已成功地将农产品产量提高了20%至25%[4]。
水培法提供了一种无土的营养输送方式。摄影：(Britt Reints/Flickr) 可行性 大规模垂直农场的实施可能很困难。城市土地的成本远高于农村农田，而农村农田也更充裕[5]。此外，必须建立复杂的灌溉和气候控制系统，这会增加生产成本[5]。一家名为 Vertical Harvest Hydroponics 的公司提供了一种小规模的替代方案，其垂直农场装置适合装在便携式的集装箱大小的货运箱中[6]。每个集装箱一次可生产1800株卷心菜和其他绿叶蔬菜。该公司希望降低食品供应链成本，并为偏远社区提供新鲜农产品[7]。垂直农场有潜力节约资源，为偏远地区提供新鲜食物，并消除化石燃料的作用。然而，由于成本和所需资源，垂直农场的实施可能会很困难。目前，水培法和小规模垂直农业可能只是将室内园艺提升到全新水平的垫脚石。引用的参考文献：
Despommier, D. D. (n.d.). The Vertical Essay. 摘自：http://www.verticalfarm.com/?page_id=36
Pati, R., Abelar, M. (2015). The Application and Optimization of Metal Reflectors to Vertical Greenhouses to Increase Plant Growth and Health. Journal of Agricultural Engineering and Biotechnology, 3(2): 63-71.
Vertical Takeoff. (2011) Fresh Produce Journal. 62-66.
Wahome, P.K., Oseni, T.O., Masarirambi, M.T., Shongwe, V.D. (2011). Effects of Different Hydroponics Systems and Growing Media on the Vegetative Growth, Yield and Cut Flower Quality of Gypsophila (Gypsophila paniculata L.). World Journal of Agricultural Sciences 7(6): 692-698
Johnson, K. (2016, January 3). Closing the Farm-to-Table Gap in Alaska. The New York Times Magazine. 摘自 http://www.nytimes.com
Beyer, S. (2015, April 9). Newark Subsidizes A Crackpot Idea: Vertical Farming. Forbes. 摘自 http://www.forbes.com/
Willingham, C., Perpich, D., Janes, L. (2016) Vertical Harvest Hydroponics. 摘自 http://verticalharvesthydroponics.com/
Catherine Hu在UCLA获得了心理生物学理学学士学位。当她不写作食物科学时，她喜欢探索城市，经常可以发现她在排长队尝试新的令人垂涎欲滴的菜肴。阅读更多Catherine Hu的文章
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