7200年前的奶酪和其他古代食品饮料的发现

与其他考古文物相比，比如一堆旧硬币或华丽的石棺，食物在主流媒体上获得的关注并不多。然而，即使只是以颗粒或残留物的形式存在，古代食品和饮料的样本也能为研究人员——以及我们其他人——提供关于制作它们的人们的美味洞察和知识。

不可否认，考古学家发现的食物都不是你想吃的。通常，它们甚至无法被辨认为食物。然而，这些历史的碎片仍然可以令人惊讶地揭示出，人类在多早以前就开始制作我们今天仍然喜欢的某些形式的菜肴和饮料。那么，下面是四道我们发现的最古老的食品。祝您用餐愉快！

1. 黑沙漠扁面包（14400年）

长久以来，传统的观点认为，直到早期农业取得相当大的进展，人类才开始制作面包。毕竟，人们认为，你需要能够方便地获得制作面粉所需的原料（如谷物），并且需要一些相对固定的场所来烘烤它（如烤箱）。

但在 2018 年，研究人员发现了可以追溯到一万四千多年前的某种扁面包样本，这比任何已知的面包制作证据都早了至少 5000 年，而且远在人类开始耕种之前。这些在约旦黑沙漠发现的面包碎片含有野生小麦、大麦和植物根茎，这些都必须经过当时在此地游牧的狩猎采集者们付出不少努力才能收集和准备。

如果没有烤箱，面包可能是在热石上或在火堆的热灰中烘烤的。然后，它很可能被用来包裹新鲜烹制的肉类，这意味着三明治——或者至少是卷饼——是当时仍在迁徙的史前人类的早期“外卖”食品。

2. 克罗地亚奶酪（7200年）

即使是最陈年的切达干酪也无法与考古学家在坟墓和挖掘中发现的奶酪相比，尤其是在埃及。在那里，最近在萨卡拉的墓地发现了几块白奶酪，盛放在陶罐中；罐子上的铭文将奶酪的年代追溯到公元前 664 年。无论怎么算，这都是一些古老的奶酪，但绝非最古老的。

2018 年，在埃及官员 Ptahmes 的墓中，于萨卡拉发现了一个更古老的奶酪罐。这种奶酪由绵羊或山羊奶制成，其年代可追溯到 3000 多年前。

但真正独一无二的奶酪也是在 2018 年发现的，这次是在克罗地亚达尔马提亚海岸曾经存在的新石器时代村庄遗址的陶器中。尽管他们的结论在某些圈子中存在争议，但进行此次发现的研究人员表示，罐中的脂肪残留物是迄今为止最早的奶酪制作证据，可追溯到 7000 多年前。

3. 中国骨汤（2400年）

热液体，如肉汤、汤或炖菜，可能已经出现在菜单上数万年了，可能自从人类或其近亲能够控制火以来。至少有一位研究人员推测，即使是能够生火但不会制作陶器的尼安德特人，也可能通过从动物骨骼中提取脂肪，利用皮革或树皮制成的容器来煮沸水并熬制粗制肉汤。

我们现在所认识的任何“汤”都出现得晚得多，但在我们的视角看来仍然是很久以前。2012 年，哈佛大学在中国的研究人员发现了 20000 年前的陶器，这些陶器是防水且耐热的——这是制作汤所需的两个基本品质。但虽然证据表明这些陶器确实用于烹饪，但没有任何证据表明那些早期的烹饪艺术家在制作汤。毕竟，汤主要是液体，液体会随着时间蒸发，使得确凿的考古证据变得相当稀少。

然而，2010 年，中国考古学家在中国古代城市西安附近发现了一个密封的罐子，里面仍然含有液体，研究人员确定这是一种骨汤——而且已经超过 2400 年了。

4. 罗马葡萄酒（1700年）

饮用葡萄酒，或者至少某种发酵饮料的做法，已经存在了很长时间，肯定是从我们的狩猎采集时代就开始了，甚至可能更早。生物学家们推测，即使是我们的类人猿祖先也可能寻找发酵的水果来获得一点醉意，就像今天的一些灵长类动物所做的那样。

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当然，真正的葡萄栽培——专门种植葡萄来酿酒——出现得晚得多，但仍然是一项古老的实践。迄今为止，最早的酿酒证据来自格鲁吉亚第比利斯附近考古遗址发现的 8000 年前的陶罐。罐内残留物的化学分析表明，它们曾经盛过葡萄酒。此外，一些陶罐上装饰有葡萄和跳舞的男人的图像——这清楚地表明了其内容物。

和汤一样，找到液体形式的古代葡萄酒的可能性极小，但迄今为止确实发生过一次，那就是著名的施派尔葡萄酒瓶。这个瓶子于 1867 年在德国施派尔附近一处罗马墓葬的残骸中被发现，瓶子本身可追溯到公元 4 世纪。瓶子完好无损且仍然密封，里面装着最古老、最稀有的葡萄酒——或者说剩下的部分。

残留的浑浊液体很可能是由当地葡萄酒与草药浸泡液混合而成，并加入了一些橄榄油，橄榄油被用来密封和保护葡萄酒免受空气的侵害。你不能喝它，但你仍然可以 参观这个瓶子 及其内容物，它在该博物馆永久展出。干杯！