小野寺森博在东京接受过寿司厨师的训练，并在洛杉矶的知名餐厅，包括Katsu、R-23、Matsuhisa和Takao，以及纽约的Hatsuhana工作过。在他开设第一家餐厅“Mori Sushi”在洛杉矶时，他已经开始准备许多自制食材，自己种植本地水稻，并制作手工陶器供餐厅使用。在2011年出售Mori Sushi后，小野寺开始为洛杉矶几家米其林指南餐厅制作手工陶器，并与稻米种植者Ichiro Tamaki建立了合作关系。Tamaki在乌拉圭的农场将于2013年5月收获第一批作物，并将全球发售。
您可以在2014年4月23日的“寿司的科学”活动中见到小野寺森博。
是什么让你对烹饪产生了兴趣？对品尝美味食物的渴望。你所知的食物中最酷的科学例子？我做饭的基本方法是思考天然食材和其原产地的气候（季节），以及对身体和地球友好的食材——这是一种以自然科学为核心的简单尝试。你觉得最迷人的食物是什么？我一直在寻找某种食材的真正风味——这就是让我着迷的地方。你觉得最迷人的科学概念——与食物相关或无关？自然科学。你认为科学能让食物变得更好的最佳例子？昆布和天然盐。你认为科学会在未来5年内如何影响你的美食世界？看看食材的真正风味如何随着时间变化会很有趣——自然科学将如何影响这种变化。与此同时，我将继续研究发现和了解对人体和地球有益的东西。你无法离开的厨房工具？电饭煲，包括土锅（日本陶土锅）。你冰箱里最有可能找到的五样东西？新鲜的本地蔬菜、味噌、梅干（腌梅子）、自制柚子胡椒（辣椒）、以及剩余的熟糙米。冰箱外：干货、腌制用的盐渍麸皮、大米、油（芝麻油和橄榄油）、盐、昆布。你最喜欢的食材？大米。最喜欢的食谱？由Rosanjin（北尾吉静，日本艺术家和美食家）撰写的书籍系列。你标准的早餐？红茶（原味）。时令的本地水果。面包或热的米粥。有时会有鸡蛋（蒸的），搭配炒菠菜。
