在密歇根州偏远的北部半岛，圣母大学环境研究中心（UNDERC）的野外站里，十多名博士生超越了学术的界限，开始与入侵的动植物作斗争。他们白天忙于收集博士论文的数据，为控制外来物种的策略指明方向。但到了晚上，在密歇根州的野外站，这群团队开始尝试另一种控制入侵物种的方法——吃掉它们。
“我一直认为真正的生物学家不应该害怕吃掉他们研究的生物，”安德鲁·迪恩斯说，他过去几个夏天都在野外站度过了几周，与他那些充满美食冒险精神的同事们一起在河流和湿地中跋涉。
2011年，“invasivorism”（食用入侵物种）在中心开始作为一项有趣的推广项目，并同时成为一股全国性的美食潮流。从偏僻的音乐酒吧到曼哈顿的高级餐厅，入侵物种菜肴将一个生态问题的意识带到了餐桌上。
这些“invasivore”生物学家们已经毕业并分散到其他研究实验室，但他们“吃掉我们的敌人”的热情，正如迪恩斯所说，仍在延续。以下是迪恩斯（现任密歇根州立大学系统整合与可持续发展中心博士后研究员）和他的一些同事们为了“咬掉”这个入侵问题而烹饪的一些菜肴。
路易斯安那风味锈色小龙虾
Ashley Baldridge，研究生态学家，美国国家海洋和大气管理局大湖区环境研究实验室
小龙虾是一种很容易被想象成普通食物的入侵物种，因为它本身就是南方的一道常见菜肴，并且与龙虾等受欢迎的甲壳类动物有关。锈色小龙虾原产于俄亥俄河流域，“但它们在其他地方已经成为一种讨厌的入侵者，”Baldridge说，它们困扰着美国中西部地区，尤其是在威斯康星州和密歇根州。这在野外站是一道受欢迎的聚餐菜肴，团队用捕鱼笼捕捉小龙虾，以便在实验室解剖，尽管不少小龙虾在送往实验室的途中就被“截获”到厨房了。
中华绒螯蟹意大利面
Matthew Barnes，助理教授，德克萨斯理工大学自然资源管理系
“我戴上浮潜面罩和脚蹼，20分钟就抓了一袋子，” Barnes谈起这些遍布北美湖泊和河流的高尔夫球大小的蜗牛时说。尽管这些蜗牛是如何传播到美国的故事仍然是个谜，但Barnes对它们的美味很有信心。为了去除泥土味，他先将它们用玉米粉喂养24小时，然后用大蒜和油炒熟，再配上意面食用。
油炸入侵蚯蚓
David Costello，助理教授，肯特州立大学生物科学系
Costello说，在上一个冰河时代之后，蚯蚓从美国北部和加拿大的冰冻地面向南缓慢爬行，但它们尚未爬回原地。这些食腐动物吞食落叶和树枝，改变了养分循环，使土壤容易受到侵蚀。尽管蚯蚓可能是花园里的英雄，但它们对森林生态系统却具有惊人的破坏性。至于它们的味道，“尽管有点沙土感，”Costello说，但它们“还不错”。
对于有兴趣尝试的人来说，UNDERC的研究人员创建了一个网络门户，用于分享食用入侵物种的食谱（和故事）。请访问Invasivore.org了解更多信息。你甚至可以在互动地图上发布你的捕获地点。
