广告
当花椒的辛辣味落在你的舌头上时，这对你的大脑来说是一种真正“触动”的体验。花椒是一种类似胡椒的浆果，以其在亚洲美食中的辛辣味而闻名。现在，研究人员发现其活性成分——花椒素，向大脑传递的信息与手指轻微的振动相同。除了解释了食用含有该成分的菜肴时所体验到的独特麻辣感之外，这一发现对未来研究化学诱导的物理感觉具有重要意义。
麻辣的嘴唇——和手指
在一系列受控实验中，研究人员说服了总共28位勇敢（或轻信）的志愿者，在他们的下唇上涂抹少量研磨过的花椒。在试验的各个阶段，参与者还会在右食指上接受机械振动，振动的频率和强度各不相同。志愿者被要求指出花椒的麻辣感与机械振动相等的时间。在后来的试验中，研究人员最终停止在参与者的嘴唇上涂抹花椒，而是对他们的手指和下唇进行机械振动。这一阶段实验的目标是确定每个人对嘴唇触觉的感知相对于手指的感知。
味觉的嗡嗡声
研究结果，报道
在《皇家学会学报B》上发表，揭示大脑将花椒的麻辣感感知为相当于皮肤上每秒50次的轻微敲击。虽然身体对花椒素的反应之前已经在分子层面上进行了研究，但这项研究的团队首次关注其对触觉的模仿，以及参与者对其感知的一致性。研究人员希望他们的工作能够为未来对触觉和疼痛感知的研究奠定可测量的感觉单位体系。现在，数百万自愿食用花椒的人可以尽情享受这种麻辣感。图片来源：bonchan/Shutterstock
