随着松露季节的到来，法国正在采取严厉措施来拯救他们珍贵的黑松露，它的售价超过每公斤 1000 美元。显然，每年 40 到 50 吨（目前的产量）这种带有据报道具有催情功效的浓烈块状真菌，不足以满足美食家的需求。一百年前，该国每年生产 1,000 吨松露，但全球变暖和农业的衰落使得这种美味更难找到。松露很难生长。它们需要与特定类型的树木建立共生关系。“黑佩里戈尔松露”，被称为“黑钻石”，专门生长在橡树的根部。现在，作为拯救松露产业的最后一招，法国科学家正在转向克隆。《金融时报》报道
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他们的目标是解开黑松露生产的秘密——土壤、气候或树木——并希望通过生产更稳定的作物来复兴一个濒危产业。该项目将涉及在无菌试管中培养克隆的松露和树苗，直到它们形成关键的共生关系，这个过程可能需要长达一年的时间。一旦这对组合建立起来，它们将被种植出去自然成熟。
没有人知道克隆松露的味道是否会像野生松露一样——尽管，如果这些试管松露真的成功，松露犬和松露猪就会失业。相关内容：探索：...松露的生物学
图片：flickr / foodistablog
