一头帝企鹅在“毅力号”船上被剥皮。
想象一下你在南极。天气很冷。你也感到寒冷。你的关节疼痛，旧伤口重新裂开并流脓，牙齿松动，随时可能脱落。你最想吃什么？来一份“一块牛肉、一条有腥味的鳕鱼和一只帆背鸭放在一个锅里烤，用血和鳕鱼肝油做酱”怎么样？
如果这听起来很美味，那么你的胃口很好。这就是著名的极地探险家弗雷德里克·库克 形容企鹅肉的味道，而这正是你在南极时，当找不到新鲜蔬菜时，治愈坏血病的方法。新鲜的肉——稍微煮过或生的——含有维生素C，缺乏维生素C会导致坏血病和上述令人不快的症状。
不幸的是，对于世纪之交的南极探险家来说，大多数探险队领导人都没有库克那么开明，许多人都死于坏血病。对南极企鹅来说更不幸的是，它们也成了那些捕食它们的人的猎物。杰森·C·安东尼在《英德沃》杂志上的一篇关于 南极“英雄时代”美食的文章 中写道：“成群结队的企鹅好奇地走过冰面，直接进入营地，几乎总是意味着它们会被当做狗粮、人类食物或锅炉燃料。企鹅心肝炖菜成了船员们的最爱。”
正如库克 所描述的，那些更犹豫的企鹅需要一些音乐的“说服”。（感谢 Food and Think 的分享）
用餐时间，会吹奏短号召集 men，而企鹅似乎也很喜欢音乐；因为当它们听到音乐时，就会直接游向船，并在音乐持续期间逗留，音乐停止后便离开。这样一来，我们只需等待，抓住这些访客，就可以得到企鹅肉排，这正是当下菜单上的珍品。
企鹅肉确实比 men 们喜欢的“麻绳”——那种粗糙的罐头肉——提供了更美味（且富含维生素C）的选择。鸡蛋也是受欢迎的营养来源，尽管据说法国探险家让-巴蒂斯特·夏尔科在手下收集了 8000 多个企鹅蛋后感到内疚。根据安东尼的说法，“夏尔科试图用留声机音乐会来安慰幸存的企鹅父母。”但愿父母们没有被音乐吸引，反而变成肉排。
任何被库克描述的、混合了牛肉、鳕鱼和鸭子味道的企鹅肉所吸引的人，可能会失望地得知，根据《南极条约体系》，现在捕食这种生物或南极的任何生物都是严格禁止的。但如今在这片冰封大陆上的现代研究人员可以期待 温室和新鲜蔬菜，所以至少他们有办法预防坏血病了。
