如果你正在寻找延长番茄保鲜期的方法，那么印度的研究人员可能有了答案。 新德里国家植物基因组研究中心 (NIPGR) 的科学家们发现，通过抑制与成熟相关的两种酶（α-Man和β-Hex），他们可以将番茄的保鲜期延长至近45天，使其不会变得软烂。 他们的研究发表在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Science）上。
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α-Man酶被抑制的番茄比传统番茄坚硬2.5倍，而缺乏β-Hex的番茄则坚硬两倍[Moneycontrol]。 基因改造（GM）番茄甚至可以在没有冷藏的情况下保存数天，这对于发展中国家的农民来说是个好消息；例如，印度每年约有40%的果蔬因运输过程中的腐烂而损失。
这种基因改造番茄在商业化种植之前，必须通过一系列田间试验，包括动物安全测试。 NIPGR的科学家表示，这个过程可能需要三年，甚至更长[The Telegraph]。 研究人员还表示，他们将考虑使用相同技术来延长木瓜和香蕉等水果的保鲜期。 然而，基因改造番茄和水果可能会遇到来自消费者的强烈抵制，因为他们不希望在杂货店里购买他们认为不自然的食物。 此外，科学家们尚未透露他们的基因改造番茄的味道如何。
