气候变化威胁全球牛奶供应，即使在有降温设施的奶牛场也是如此

随着气候变化加剧全球温度升高，受影响的不只是人类——奶牛也同样挣扎。

一项发表在《科学进展》杂志上的一项新研究表明，极端高温会导致牛奶产量下降高达 10%，即使是在使用先进降温系统的农场也是如此。在对高温如何影响奶牛进行的最详细的评估之一中，科学家们分析了 12 年来超过 130,000 头奶牛的数据，跟踪了当地的天气模式和牛奶产量。

他们的发现令人震惊：当湿球温度（热量和湿度的结合）超过 78 华氏度（约 25.6 摄氏度）时，牛奶产量会显著下降，并且需要超过 10 天才能恢复。

“气候变化将对我们吃喝的东西产生广泛影响，包括那杯冰牛奶，”合著者、哈里斯公共政策学院副教授 Eyal Frank 在一份新闻稿中说。“我们的研究发现，极端高温会对牛奶供应产生显著且持久的影响，即使是技术最先进、资源最丰富的农场，所采用的适应策略也可能不足以应对气候变化。”

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降温系统与气候变化

除了研究奶牛，研究人员还调查了 30 多位奶牛场主，以评估风扇、喷雾器和遮阳棚等降温技术的有效性。几乎所有的农场都采用了至少一些这些策略。然而，即使采取了这些措施，研究小组发现，与高温相关的损失仅恢复了大约一半，而且随着温度升高，这些降温系统的有效性也随之下降。

“奶牛场主清楚高温胁迫对其牛群的负面影响，他们采用了多种适应方式。适应是有成本的，农民需要仔细权衡他们获得的收益与成本。这就是为什么我们会看到一些对降温措施的投资，但并没有完全将奶牛与它们的环境隔离开来，因为那样做的成本会过高，”合著者、耶路撒冷希伯来大学副教授 Ayal Kimhi 在新闻稿中说。

气候变化的含义远远超出了养牛场。研究人员利用他们的数据，结合气候预测和当前的适应水平，预测了到 2050 年的全球牛奶产量损失。如果不采取任何降温措施，全球十大产奶国每日牛奶产量可能会下降 4%。即使采取降温措施，美国和中国等主要生产国每头奶牛每天仍可能损失 1.2% 至 2.7% 的产量。

重新思考农场适应策略

研究作者强调，在日益升高的世界里，仅靠降温系统不足以保护全球牛奶供应。更广泛的策略，考虑到奶牛福利、饲养条件，甚至社会压力，都是必不可少的。

“我们的研究强调了奶牛场主为适应气候变化而采取的降温技术和其他努力的价值和局限性。政策制定者应该考虑更多策略，不仅要给奶牛降温，还要减轻压力，比如限制活动空间和母子分离。压力会使奶牛对高温更敏感，韧性更差，”主要作者、哈里斯公共政策学院的博士后研究员 Claire Palandri 在新闻稿中说。

随着气候危机的加剧，保护牛奶生产将需要更多措施，而不仅仅是喷雾风扇。它需要我们重新思考如何在更热、更恶劣的环境中饲养牲畜，以应对下一次热浪的到来。

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• Science Advances. 高频数据揭示了动物农业适应高温的局限性