上周，有超过2000万人观看了密歇根州家庭医生Jeffrey VanWingen在家中拆解食品的视频。他用一条蓝色的胶带将台面分成两半：脏的一半和干净的一半。然后，他用Lysol喷湿纸巾，擦拭薯片袋和塑料包装的花椰菜，然后将它们转移到“干净”的一侧。他甚至用肥皂清洗苹果和橘子。
VanWingen说，他这样做是因为，尽管COVID-19大流行史无前例，“但医学领域有一个称为无菌技术的方法可以降低风险。”然而，一些微生物学家认为，其中一些建议有些过度，甚至可能有害。
罗格斯大学食品微生物学家Don Schaffner在Twitter上发帖批评了这段视频，他说：“告诉人们他们需要像外科医生准备手术一样准备他们的食品，这让很多人感到恐慌。”Shaffner补充道：“人们告诉我，‘这让我非常焦虑，我非常担心，而您却注入了一些常识。’”
病毒的回响
视频中一个更令人担忧的观点是，美国疾病控制与预防中心（CDC）的一份报告显示，在“钻石公主”号邮轮上，病毒的痕迹在物体表面存活了长达17天。但Schaffner认为这并没有看起来那么令人担忧。虽然研究人员确实在船上发现了病毒RNA，但他们并未检测到任何完整、有活性的病毒。
像新型冠状病毒这样的病毒，基本上是一个装有遗传物质的微小蛋白质胶囊。它的全部作用是将其遗传物质，即RNA，注入宿主细胞并劫持它们，从而让这些宿主细胞产生更多病毒。没有这些蛋白质胶囊，病毒RNA就无法做任何事情。因此，发现病毒RNA并不意味着病毒仍然构成活跃威胁，这并不比丢弃的弹壳意味着有枪手在场更具有实际意义——它们只能告诉你，过去某个时候曾经开过枪。
虽然科学家们仍在研究病毒在不同表面上保持危险状态的时间，但一些人认为对接触到的一切进行消毒有些过度。他们认为，你只需洗手就能取得同样的效果。
北卡罗来纳州立大学食品安全专家、教授Ben Chapman与Schaffner共同主持一个播客，他说：“病毒不会从包装袋跳到其他东西上。它需要转移，而病毒最有可能的转移方式是通过手。”“所以，与其试图从包装上根除它，我更关注手。”
疫情准备
视频中建议缩短购物时间并尽量避免在商店里接触其他人是合理的。但Chapman和Schaffner认为，一旦回到家，情况就不同了。“我建议的是，从超市回来后，洗手，”Shaffner说。“洗完手后，把食品放好。如果你仍然担心食品上可能残留有冠状病毒，就再洗一次手。”
虽然大多数措施，如消毒薯片袋或避免使用可重复使用的购物袋，都是不必要的但无害的，但Schaffner和Chapman都指出，那个流行的消毒视频中的一项建议是积极有害的：“你不需要消毒你的食品，但[你]绝对不应该用肥皂清洗水果和蔬菜，”Schaffner说。“肥皂是为手和盘子设计的，不是为食物设计的。”摄入大量肥皂可能很危险，但主要风险是导致胃部不适。那个病毒视频中的医生VanWingen，此后已在视频描述中发布了更正，建议不要用肥皂清洗食物。
VanWingen的视频还涵盖了如何处理外卖食品。他的建议与Schaffner和Chapman的相似——但再次强调，比他们认为必要的更严格。“我处理外卖的方式是，回家后，把东西从袋子里拿出来，转移到新盘子里——说实话，我一直都是这么做的，”Chapman说。“然后，在我吃之前，我会洗手。”
邮件和包裹也是如此：只要你不与送货员互动，不消毒它们就没有问题。Schaffner说，有人问他，他的年迈母亲是否可以处理报纸。他告诉她，他已经指示他八十多岁的父母避免去商店，但他们可以看报纸。
总的来说，Schaffner说，他的建议归结为三个要点：
“远离人群；勤洗手，使用洗手液；以及善待他人，”他说，特别是我们依赖的（通常是低薪）食品和配送工作人员。
“是他们现在在支撑着社会的运转，”Schaffner补充道。“如果可以，给他们丰厚的小费。”
