现在精选的葡萄酒已成为一门科学

是否想过是什么促使您点了一瓶夏布利葡萄酒？事实证明，研究人员正在努力破译您问题的答案。安大略省的布罗克大学宣布开设其消费者感知与认知实验室，该实验室被《卡尔加里先驱报》誉为“北美第一个专门研究消费者认可与葡萄酒的来源和风味之间联系的学术机构”。该实验室由消费者心理学家安东尼娅·曼托纳基斯领导，将专注于诸如怀旧、之前的品尝和之前的品牌曝光等心理因素如何决定红酒或白酒、灰比诺或霞多丽、波尔多或托斯卡纳等无数葡萄酒细节的选择。曼托纳基斯和她的团队将使用当地志愿者在“模拟环境”（烛光晚餐？）中研究诸如品牌曝光和品牌相关线索如何间接影响葡萄酒选择，以及我们中那些根据标签的吸引力（或总酒精含量）做出选择的人是否会失望。研究人员表示，最终结果是开发预测消费者偏好的方法，这将帮助葡萄酒生产商定制其产品和包装，以最大限度地提高销售额。这无疑会在加利福尼亚大受欢迎，但在葡萄酒的生产、储存和包装已经存在了几个世纪的地区，可能不太受欢迎。