9月份，位于新泽西州伊丽莎白市的托普斯肉类公司发起了美国历史上第二大牛肉召回行动——2170万磅的牛肉糜。此次召回是在纽约州卫生部和疾控中心进行调查后发起的，调查发现托普斯冷冻牛肉糜中的细菌与8个州40人感染O157:H7型大肠杆菌的爆发有关。
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感染大肠杆菌O157:H7——一种栖息在牛肠道内的毒性细菌，在人类中可引起严重的腹泻、肾衰竭和死亡——近年来主要与受污水污染的生菜和菠菜有关。这次最新的牛肉相关疫情标志着大肠杆菌感染病例与受污染肉类相关的数量急剧上升。根据美国食品安全与检验局的数据，托普斯召回只是2007年涉及含有大肠杆菌的牛肉糜产品的众多行动之一。（11月初，宾夕法尼亚州的一家工厂也发生了一次召回。）
华盛顿特区公共利益科学中心食品安全主任卡罗琳·史密斯·德瓦尔表示，突然激增的情况可能反映了肉类加工厂的卫生条件松懈，正如托普斯自身的记录所表明的那样：该公司最近将其牛肉糜的微生物检测从每月一次减少到每年三次。
德瓦尔说：“他们还没有找到控制活体动物体内大肠杆菌的方法，因此加工商必须将每块胴体都视为潜在污染的。”
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