1 郑重声明：被称为酒精的化合物家族都是有毒物质，它们会立即、快速或逐渐地杀死你。
2 然而，其中一种——乙醇，又称乙醇——是人类饮食中的重要组成部分。考古学家帕特里克·麦戈文推测，早在 10 万年前，当人类首次走出非洲时，就已经开始酿造发酵饮料了。
3 约翰尼·苹果籽卖给俄亥俄州和印第安纳州各地农民的种子结出的苹果虽然不能直接食用，但非常适合酿造苹果酒。
4 根据醉猴假说，我们对酒精饮料的热衷源于我们远古祖先寻找最成熟、能量最密集水果的冲动。
5 动物园里的指定司机：马来西亚树鼩每晚都会饮用相当于九杯葡萄酒的天然发酵花蜜，但它仍然能保持功能正常。
6 对于树鼩来说，是的。
7 发酵发生在酶（通常由酵母产生）将葡萄或谷物中的糖分子转化为乙醇时。
8 这个过程也可以发生在你的消化系统中，每 100 毫升血液中会产生 0.01 至 0.03 毫克的酒精。
9 警官，是真的！日本医生观察到一些病人患有“自身酿酒综合征”，即肠道内大量念珠菌酵母产生过多的酒精，导致他们醉酒。
10 无需消化。乙醇是一种非常小、简单的分子——只有两个碳原子、六个氢原子和一个额外的氧原子——它可以直接从胃和小肠进入血液。
11 瘦肌肉型的人比体脂较高的人受酒精影响更小：富含水分的肌肉组织能有效吸收酒精，防止其到达大脑。
12 醉酒被认为是头部神经元的损伤，但澳大利亚研究人员最近报告说，这种感觉的一部分也可能源于乙醇对大脑免疫系统的影响。这一发现可能为治疗酒精中毒带来新方法。
13 时代在变。1895 年，安海斯-布希推出了麦芽营养饮品，一种酒精度为 1.9% 的啤酒，被医生处方为孕妇的滋补品和儿童的营养饮料。
14 直到 1916 年，威士忌和白兰地才在《美国药典》中被列为科学批准的药物。
15 酒后驾驶：瑞典的过剩葡萄酒被蒸馏成乙醇，与汽油混合，然后出售给加油站。
16 乙醇曾在美国广泛用作工业燃料，直到一项为帮助支付内战费用而征收的酒精饮料税促使人们转向煤油和甲醇。
17 甲醇，一种由木浆蒸馏而成，可能破坏视神经。“烂醉如泥”是禁酒令时期的一个俚语，指因饮用被不道德的私酒贩用甲醇勾兑的谷物酒而造成的损害。
18 星际酒厂：恒星形成的星云中富含氢、碳和氧，这些都是酒精的原子构件。
19 果然，天文学家在 G34.3 中发现了大量的乙醇——其量相当于 400 万亿亿杯啤酒——在 G34.3 中，这是一个距离地球约 1 万光年的星际云。
20 2012 年的决心：不要盯着瓶塞看。香槟瓶中的二氧化碳会产生每平方英寸 90 磅的压力，是汽车轮胎压力的三倍。飞溅的瓶塞会导致视网膜脱落、复视和失明。新年快乐！
